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蒸汽炒鍋為SUS304不銹鋼材質(zhì)制作。采用滾筒臥式結(jié)構(gòu),設(shè)計(jì)合理,性能穩(wěn)定,功耗低。加熱方式為蒸汽加熱,配有保溫設(shè)置,保溫效果好,溫度提升快。炒鍋在受熱均勻的狀態(tài)下不停的自動(dòng)旋轉(zhuǎn),自動(dòng)翻炒,使物料在滾桶內(nèi)做上下、左右、前后、的立體式翻炒,且便于觀(guān)察原料在炒鍋內(nèi)的成熟程度,有效防止出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象,提高了出品質(zhì)量,增加經(jīng)濟(jì)效益。
一、使用注意
a、設(shè)備安裝時(shí)必須要有可靠的外殼接地,確保安全用電。
b、檢查電源是否接好,有無(wú)漏電現(xiàn)象,操作時(shí)手上要擦干,切勿帶水以防觸電。
c、連接本機(jī)時(shí),應(yīng)在蒸汽管道上裝上減壓裝置及安全閥,用軟管連接至旋轉(zhuǎn)接頭。
d、開(kāi)機(jī)前應(yīng)先把炒鍋內(nèi)的冷凝水放凈。
e、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥,直到所需用壓力為止。安全閥可根據(jù)用戶(hù)自己使用蒸氣的壓力,自行調(diào)整。
f、炒鍋在使用過(guò)程中,操作工不能脫離工作崗位,應(yīng)隨時(shí)觀(guān)察壓力是否正常(≤0.3mpa).出氣孔不能堵死,否則壓力、溫度過(guò)高容易發(fā)生事故。
g、內(nèi)壁在使用前應(yīng)涂少量食用油,以防止收湯時(shí)肉片和筒內(nèi)壁粘結(jié)。
二:保養(yǎng)
a、減速器及后部軸承處應(yīng)定期添加潤(rùn)滑油。
b、減速機(jī)使用100小時(shí)后,應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油,用煤油或柴油 沖洗,加入30#--40#干凈機(jī)油
c、發(fā)現(xiàn)進(jìn)汽管和出水接頭漏汽,當(dāng)擰緊固螺帽不解決問(wèn)題時(shí),應(yīng)更換密封件(石墨密封)。
d、壓力表和安全閥門(mén)應(yīng)定期檢查,如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。
f、使用完畢后,應(yīng)先切斷電源,鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水,清洗降溫。
G、在條件許可的情況下,本機(jī)不使用時(shí)也應(yīng)通少量蒸汽,這樣可適當(dāng)延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。
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