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一：用途及特點(diǎn)：

本產(chǎn)品以蒸汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快、加熱均勻及加熱溫度易于控制等特點(diǎn)。廣泛應(yīng)用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)*、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。同時(shí)，也適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料融化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。多年來，廣大用戶一直認(rèn)為本產(chǎn)品實(shí)為提高制品質(zhì)量、縮短工作時(shí)間、改善勞動條件的優(yōu)良食品設(shè)備。

本產(chǎn)品凡接觸食物部分皆為SUS304不銹鋼制造。符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、使用靈活、安全可靠、便于維修等特點(diǎn)，深受廣大用戶的喜愛與好評。

二：型號與主要技術(shù)參數(shù)

1. 型號

2、主要技術(shù)參數(shù)（見表）

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

本設(shè)備為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、進(jìn)汽、排水、傾翻、攪拌與機(jī)架等部分組成。鍋體部分由內(nèi)外鍋體焊接而成。內(nèi)鍋體采用SUS304不銹鋼板，外鍋體有SUS304不銹鋼板和Q235B兩種材質(zhì)供客戶選擇，按GB150-1998的規(guī)定內(nèi)外鍋體進(jìn)行組裝焊接。外鍋體內(nèi)焊有進(jìn)汽擋板和排冷凝水管。立式夾層鍋外鍋體下部焊有出料接管，鍋體焊縫均按要求進(jìn)行無損檢測探傷檢查。

進(jìn)汽部分由截止閥、萬向球頭及管路組成，壓力表、安全閥安裝在鍋體背面。

排水部分由鍋底部阻汽排水器組成。

傾翻部分由渦輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。

攪拌部分由電機(jī)、擺線針輪減速器、過橋板或支架、延長軸、連接套、槳葉及支撐座等組成。

可傾工機(jī)架由油杯、軸承座、支架與拉桿等組成。

立式支架由鋼板壓制，焊接于外鍋體上。

四：安裝與調(diào)試

1. 開箱時(shí)，應(yīng)檢查產(chǎn)品與附件同裝箱單是否相符，在運(yùn)輸過程中，產(chǎn)品和零部件是否有損壞。如有丟失或損壞，請及時(shí)與經(jīng)銷商或本廠解決。
2. 產(chǎn)品出廠前已經(jīng)進(jìn)行性能測試，所有零部件相對位置以安裝調(diào)校好，用戶一般只做檢查，不得隨意拆卸，以免重新安裝調(diào)校不當(dāng)，影響產(chǎn)品使用性能。
3. 本設(shè)備一般情況下不需固定，只需要放在平整的水泥地面上即可。
4. 設(shè)備就位后，請按“安裝示意圖”將零配件裝配齊全，并應(yīng)空載檢驗(yàn)設(shè)備是否完整靈活。
5. 本設(shè)備可傾式結(jié)構(gòu)形式的“萬向球頭”和現(xiàn)場的管道連接時(shí)，應(yīng)保持垂直，不宜橫向直連，以免使用時(shí)因連接處松動而造成漏氣。
6. 排水管端應(yīng)配裝“阻汽排水器（疏水器）”節(jié)省蒸汽，以免造成浪費(fèi)。

1. 供電電源應(yīng)符合本設(shè)備攪拌結(jié)構(gòu)形式的要求，設(shè)備外殼必須有良好的接地，以免發(fā)生漏電事故。
2. 安裝時(shí)，應(yīng)注意保證進(jìn)汽、排水管路的暢通，不得有阻塞現(xiàn)象。
3. 可傾式夾層鍋（含可傾式攪拌式）送汽試驗(yàn)時(shí)，如進(jìn)汽部分泄露，可把萬向球頭上的幾個(gè)螺絲擰緊些。

五、操作須知

1、投料前應(yīng)先將鍋內(nèi)注入少量清水，打開底部“球閥”，然后再打開“進(jìn)汽閥”待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”，當(dāng)壓力表指針上升至本設(shè)備規(guī)定的“工作壓力”時(shí)，調(diào)定“安全閥”，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的“泄壓值”時(shí)，自動放汽，此時(shí)可關(guān)閉“進(jìn)汽閥”，停止供汽。

2、將鍋內(nèi)刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開“進(jìn)汽閥”，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉“進(jìn)汽閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層內(nèi)壓力為零，立式（含立式攪拌式）夾層鍋，可打開外鍋底部的“出料閥”；可傾式（含可傾式攪拌式）夾層鍋，可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜進(jìn)行卸料，至此，即完成一次作業(yè)。

3、每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開啟“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水，如夾層內(nèi)水量過大，則應(yīng)檢查“疏水器”是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行，以免延長操作時(shí)間，影響工作。

4、為保持清潔，每使用一次，即應(yīng)清洗一次。

5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并可將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。

6、對于攪拌式夾層鍋：

（1）、電源引線須良好接地，初次接通電源時(shí)，應(yīng)檢查設(shè)備外殼是否漏電，如發(fā)現(xiàn)漏電，應(yīng)斷開電源并檢查電器線路，待故障排除后，才能重新通電。

（2）、攪拌器須空載運(yùn)轉(zhuǎn)十分鐘，如無異常噪聲，方可投入使用。

（3）、嚴(yán)禁在設(shè)備工作時(shí)將手放入鍋內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

（4）、若出現(xiàn)操作失靈、不能停車等故障，應(yīng)及時(shí)切斷電源進(jìn)行檢查，待故障排除方可重新投入工作。

（5）、減速器的潤滑應(yīng)按其使用說明書的要求進(jìn)行。

7、“壓力表”、“安全閥”、其他閥門及管路附件等部位，每班均應(yīng)進(jìn)行一次全面檢查，以防失靈，不可帶病運(yùn)行。

8、本設(shè)備只能在規(guī)定的“工作壓力”范圍內(nèi)使用，不允許超壓使用，否則造成任何后果，責(zé)任由用戶自負(fù)。

9、產(chǎn)品在正常使用和保養(yǎng)條件下，一年內(nèi)如發(fā)現(xiàn)本產(chǎn)品質(zhì)量問題，可向有關(guān)經(jīng)銷商或本廠，免費(fèi)維修。

六：訂貨說明：

本廠出產(chǎn)的夾層鍋經(jīng)多年研發(fā)改進(jìn)，以形成系列化，有幾十個(gè)品種滿足用戶需要，用戶在訂貨時(shí)，務(wù)請說明：

1、夾層鍋的容量與結(jié)構(gòu)形式

2、夾層鍋的工作壓力

3、攪拌器與鍋體的連接方式

4、有無其它要求

七：技術(shù)參數(shù)

八：安裝示意圖

裝箱單

1. 壓力表1個(gè)
2. 安全閥1個(gè)
3. 疏水閥1個(gè)
4. 截止閥1個(gè)
5. 萬向閥1個(gè)
6. Φ20對絲5個(gè)
7. Φ20三通1個(gè)
8. Φ20變Φ15彎頭2個(gè)
9. 表彎1個(gè)