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在風幕柜中保鮮蔬菜注意事項?

來源:上海仁亨制冷設備有限公司   2015年07月02日 09:25   870

    在風幕柜中保鮮蔬菜注意事項?

  蔬菜凈化加工過程中存在的主要問題是極易腐爛變質,其防止的關鍵性技術是水果保鮮柜保鮮的措施。根據(jù)多年來生產(chǎn)經(jīng)驗可知,合理利用風幕柜貯藏保鮮技術,既能保證箱裝凈菜的質量,又能帶來顯著的經(jīng)濟效益。

  果蔬產(chǎn)品在經(jīng)過凈化加工之后,其表面的組織細胞被破壞,微生物侵染面積增加,傷口呼吸作用增強,營養(yǎng)消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質量的主要因素,而風幕柜溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。溫度越高,呼吸強度越大,果蔬呼吸代謝越強,各種營養(yǎng)成分消耗也越快,其結果是加速細胞分解,嚴重地降低果蔬耐貯性與抗病性。

  風幕柜低溫是抑制微生物生長zui有效和zui安全的方法,在5℃以下溫度環(huán)境中,各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑制,從而有效地保證凈菜的質量與新鮮度。但并非所有的凈菜均適宜于低溫,有許多蔬菜對風幕柜低溫比較敏感,容易發(fā)生冷害。

  例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風味迅速減退,失去食用價值,因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜,可以采取分批進貨或推遲進貨時間,邊包裝邊裝箱的形式,或者采取個別存放等保溫措施,防止風幕柜冷害發(fā)生。盡管風幕柜許多蔬菜對低溫比較敏感,但是由于凈菜極易腐爛變質,貯藏期短,所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時銷售的情況下,在實際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問題。

    上海仁亨制冷設備有限公司是一家集研發(fā)、設計、生產(chǎn)、銷售、維修于一體的商用制冷設備專業(yè)制造企業(yè)。主要生產(chǎn)超市制冷設備、商用制冷設備、酒店廚房設備及不銹鋼展示設備等,并定做各類非標制冷產(chǎn)品。

公司主要經(jīng)營產(chǎn)品:超市冷柜│風幕柜│立風柜│島柜│鮮肉柜│生鮮柜│熟食柜│保鮮柜│蛋糕柜│蔬菜保鮮柜│冷藏展示柜│玻璃門陳列柜│冰淇淋展示柜│水果保鮮柜│保鮮陳列柜│冷凍冷藏柜│制冰機│冷庫│冰臺│點菜柜│超市不銹鋼組合柜│廚房冰箱│不銹鋼工作臺│商用廚具|蒸飯車│蒸飯柜。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品廣泛用于超市,便利店,低溫肉食加盟店,食堂等,其控制系統(tǒng)元件均采用、國內(nèi)廠家生產(chǎn),如膨脹閥采用 Danfoss,蒸發(fā)器風機、冷凝器風機采用ebm,蒸發(fā)器全部使用全銅管,中外壓縮機,如此配置確保整個制冷系統(tǒng)正常和更加可靠的運行,符合國家標準規(guī)定要求。具有質量穩(wěn)定、性能優(yōu)良、等特點,深受廣大用戶的好評,是肉食,果品,水產(chǎn)等保鮮,陳列售賣的理想選擇。

  上海仁亨制冷設備有限公司專業(yè)生產(chǎn)制冷設備、商用制冷設備、酒店廚房設備及不銹鋼展示設備等,并定做各類非標制冷產(chǎn)品。

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