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殺菌鍋分類

來源:諸城市利杰食品機械有限公司   2014年10月16日 10:23   2028
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 ①常壓殺菌設備:zui高溫度100℃,包括巴氏殺菌。常用于PH值小于4.5時的酸性產(chǎn)品殺菌。

    ②高壓殺菌設備:溫度為100~120℃,主要用于低酸性物質(zhì),如肉類、魚類、(蔬菜)等殺菌。  

 ③超高溫殺菌設備:溫度為120~135℃,溫度越高,風味越差。

2、按操作分類:

  • 間歇式。

②連續(xù)式。

    3、按設備安裝形式分類:

    ①立式主體中心線垂直于地面。

    ②臥式主體中心線平行于地面。

    4、按設備密封形式分類:

    ①螺旋密封式:

②水靜壓式:(連續(xù)高壓殺菌設備,

溫度大于100度,利用水柱高度產(chǎn)生壓

力,水柱越高,壓力越大。罐頭進出不

需密封裝置。)

    ③水封式:(其特點是設計了一種叫鼓形閥(水封閥)的裝置,即可使罐頭不斷進出殺菌室,又能保證殺菌室密封,保證水位,還不需高塔。殺菌時罐頭是滾動的,熱效率高。)

    ④機械式:

    5、按殺菌熱源分類:

    ①直接蒸汽加熱:

    ②熱水加熱:

    ③火焰(煤氣、烷氣):(用特種燃燒器或直接火焰對罐頭進行加熱殺菌)。

    ④微波:

    5、按罐體運動形式分類:

    ①靜置式:

    ②滾動式(攪動式):殺菌時罐頭處在回轉(zhuǎn)狀態(tài),可改變頂隙位置,縮短殺菌時間。

關鍵詞:殺菌設備
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