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如何科學(xué)吃面? 面條的常見誤區(qū)有哪些

來源:永康市西溪鎮(zhèn)茂興食品機(jī)械廠   2014年04月19日 13:24   915

核心提示:面條是日常生活中比較常見的面食之一,對于我國北方人來說,面條就是主要食物,因?yàn)槌悦鏃l不僅方便還很健康營養(yǎng)。面條中含有豐


      面條是日常生活中比較常見的面食之一,對于我國北方人來說,面條就是主要食物,因?yàn)槌悦鏃l不僅方便還很健康營養(yǎng)。面條中含有豐富的碳水化合物,能夠及時(shí)補(bǔ)充能量,在煮的過程中還會吸收大量的水分,這樣就能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感,此外,面條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對腦細(xì)胞有刺激作用。

       不過現(xiàn)實(shí)生活中,我們卻對面條有著不少誤會,下面小編來揭秘大家對面條的常見誤區(qū)。

       誤區(qū)1、 面條營養(yǎng)單一

       很多人以為吃面條并不營養(yǎng),但是你們知道運(yùn)動員都會選擇面條嗎?

       面條是運(yùn)動員可以選擇的典型食物,因?yàn)檫\(yùn)動員需要能為他們的身體盡可能長時(shí)間地積存熱量的食品。面條是可以擔(dān)當(dāng)這一使命的zui主要的食品之一,因?yàn)槊鏃l能為運(yùn)動員肌肉的工作提供所必需的葡萄糖。此外,面條中所含的葡萄糖可以到達(dá)肝臟和肌肉,儲存起來備用,尤其是在長期高強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)。由于面條煮熟后含有大量的水分,還可以使運(yùn)動員耐干渴。而面條不會使運(yùn)動員有腹脹感。

      并且面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來源,含有維持神經(jīng)平衡所必需的*1、B2、B3、B6和B9。同時(shí),還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。 面條還含有一定的纖維素,因?yàn)槊鏃l是用硬小麥和全麥面粉制作的,與用去麩小麥制作的白面包不同,用精白面粉制作的面包缺乏很多營養(yǎng)素。這就是說,面條的營養(yǎng)價(jià)值比面包的營養(yǎng)價(jià)值高。

       不過要提醒的是,面條含有一定量的蛋白質(zhì),但它不是蛋白質(zhì),因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此,只靠面條不能保證身體對蛋白質(zhì)的需要,必須通過奶酪和肉等其他食品來補(bǔ)充所缺乏的蛋白質(zhì)。

       誤區(qū)2 、吃面容易肥

       與通常的說法相反,面條不會引起肥胖,吃面條不會使體重增長,使體重增長的是裹在面條上的奶酪、奶油和肉汁。面條對于保持體重是有益的,特別是可以列入減肥食譜。主要有3個理由:

       *,面條含熱量低,面條在煮的過程中會吸收大量的水,100克面條煮熟后變成400克。

       第二,面條有抑制食欲的特點(diǎn),因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢,使人長時(shí)間有飽脹感,不易饑餓。

       第三,面條能夠分解脂肪,因?yàn)槊鏃l不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平,進(jìn)而保持血糖的長期穩(wěn)定。


      誤區(qū)3 、筋道的面條營養(yǎng)高

       一般我們都會認(rèn)為,口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多。但事實(shí)真的這樣嗎?

       研究表明,面條的彈性和面粉中的蛋白質(zhì)關(guān)系密切;而面粉的蛋白質(zhì)含量及面筋的質(zhì)量,都和小麥的品種有關(guān)。一般來說,面粉中的蛋白質(zhì)含量越高,在什么添加劑都不加的情況下,它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質(zhì)含量跟筋道程度*沒有關(guān)系。很多非常筋道的面條,其維生素含量甚至比普通面條還要低。

        解除了大家對面條的常見誤區(qū),下面再讓小編再普及一下面條的好處。

        面條還有如下優(yōu)點(diǎn):

       1、面條不含*,煮之前只含很少的脂肪。煮過之后脂肪就*消失了。因此,面條適合高*患者食用。

       2、面條不能使人更聰明,但它能使人更清醒,注意力更集中,因?yàn)樗芫徛亍⒂幸?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。

       3、面條煮前和煮熟后所含的營養(yǎng)素不同,100克面條煮前含11克水、12.5克蛋白質(zhì)、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后,這些面條中含有71克水、4克蛋白質(zhì)、23克糖,脂肪為零。

       食用面條的小貼士:

       1、面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對腦細(xì)胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。

        2、面條可以涼吃也可以熱吃,但營養(yǎng)專家提醒,太熱的面條對食道會有損傷,太涼則不利于消化吸收,所以,吃碗溫?zé)岬拿鏃lzui有利于營養(yǎng)吸收。

        3、冬天適合吃牛肉面。面條可補(bǔ)氣虛、厚腸胃、強(qiáng)氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃,有驅(qū)風(fēng)寒之功,又佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味,味重油多,所以有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身壯體之功效,比較適合體弱、氣喘的人食用,能起到抗疲勞的作用。因此,冬天是吃牛肉面的季節(jié)。

       4、面條除了面里的營養(yǎng),其他食物中的營養(yǎng)素都嚴(yán)重不足。所以,在吃面條的時(shí)候,不要只想著如何省事,還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜,肉、蛋、豆制品等,都要在一餐當(dāng)中照顧到。比如說,切幾片醬牛肉,加個荷包蛋,加一把豆腐絲,切一個西紅柿,煮幾棵小油菜,加點(diǎn)胡蘿卜絲等。

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