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　　Foodjx導(dǎo)讀：日前有媒體曝出消費(fèi)者在購(gòu)買思念湯圓后煮出疑似不明物質(zhì)，業(yè)內(nèi)人士據(jù)此指出，為降低成本，一些食品企業(yè)往往在生產(chǎn)中使用氫化植物油作為配料，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。記者采訪相關(guān)專家介紹，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，氫化植物油是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，并不能和反式脂肪酸簡(jiǎn)單畫等號(hào)，消費(fèi)者不必“談氫色變”。
　　
　　根據(jù)相關(guān)報(bào)道，不久前，廣州一位女性消費(fèi)者購(gòu)買的思念芝麻花生湯圓煮后漂了一層乳白色物質(zhì)，摸起來(lái)粉粉的，且家人在食用后發(fā)生嘔吐，由此懷疑湯圓在生產(chǎn)加工中添加了不明物質(zhì)。報(bào)道還引用不具名的業(yè)內(nèi)人士指出，為降低成本，一些湯圓生產(chǎn)企業(yè)常常在配料中使用氫化植物油，“這類油可能含有反式脂肪酸，室溫下呈現(xiàn)固態(tài)，不僅不易消化，多吃對(duì)心臟健康非常不利。”
　　
　　中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事、河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院院長(zhǎng)陸啟玉告訴記者，油脂氫化的過(guò)程中，可能產(chǎn)生的反式脂肪酸對(duì)人體具有一定危害，但這并不說(shuō)明氫化植物油本身就有問題，二者不能簡(jiǎn)單畫等號(hào)。
　　
　　“現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)證明，氫化植物油是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，其用做食品配料理論上沒有問題，且在人造奶油、咖啡伴侶等食品或飲料中，都不同程度有使用。”陸啟玉說(shuō)，“需要說(shuō)明的是，這類油品在氫化加熱的過(guò)程中，容易產(chǎn)生反式脂肪酸，后者對(duì)人體是有危害的，但這并不是說(shuō)氫化植物油就簡(jiǎn)單等同于反式脂肪酸，消費(fèi)者不必為此陷入恐慌。”
　　
　　資料顯示，反式脂肪酸容易降低好*，升高壞*，促進(jìn)動(dòng)脈硬化，誘導(dǎo)血栓形成，長(zhǎng)期食用甚至大幅提升心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)。
　　
　　針對(duì)消費(fèi)者投訴引發(fā)的“湯圓風(fēng)波”，位于鄭州的思念食品有限公司相關(guān)人士在接受記者采訪時(shí)回應(yīng)，根據(jù)初步調(diào)查，“白色固體狀物質(zhì)”系油脂在熔點(diǎn)以下凝結(jié)所致，并非違規(guī)添加的不明物質(zhì)。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士介紹，因?yàn)樗賰鰷珗A的生產(chǎn)具有流水線特征，通常一只湯圓由很多“部件”構(gòu)成，幾乎每個(gè)“部件”都有相應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)測(cè)。據(jù)記者了解，截至目前，尚未有第三方機(jī)構(gòu)或政府部門介入此次思念“湯圓風(fēng)波”。