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使用壓面機(jī)的操作步驟

來(lái)源:江蘇省丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)盛紡食品機(jī)械制造廠   2013年12月19日 16:03   7648
  自動(dòng)多功能壓面機(jī)具有生產(chǎn)面條、餛飩皮、餃子皮的功能,生產(chǎn)面條帶自動(dòng)摘面和手工掛面,產(chǎn)餛飩皮和餃子皮時(shí)可以自動(dòng)雙面上粉、自動(dòng)疊皮。因各地皮子大小不一樣,需手工切皮。下面給大家介紹一下壓面機(jī)的操作步驟:
  
  1、和面:一斤半面粉或兩斤(根據(jù)自己情況定),用溫水和面,為使面有勁可放5克左右的鹽,放些蛋清可改善口感,煮時(shí)還不易破皮,放兩個(gè)就可以。
  
  2、壓面皮前的準(zhǔn)備:掌握好水量,面和的不能太軟,和好的面蓋上濕毛巾,20-30分鐘后既可,如果想控制好份量,可先將和好的面切成大小均勻的面塊。
  
  3、壓面皮:面皮制作一定要多壓幾遍,我自己一般壓三遍,這樣壓出來(lái)的面比較緊實(shí),吃起來(lái)口感韌性十足,壓面皮的軸有6檔可以調(diào)節(jié),先用較厚的檔位壓一遍,再用較薄的效果較好。
  
  4、壓面條:將壓好的面皮放到面斗板上,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)搖柄,面條就壓好了,壓面條有粗、細(xì)兩個(gè)軸,可根據(jù)自己的喜好選擇。
  
  5、制作餃子、餛飩皮:餛飩皮只需將壓好的面皮切好就OK了,制作餃子皮本公司還有一個(gè)秘訣,那就是用一個(gè)和手搟餃子皮大小的茶杯在面皮上一按就是一張,簡(jiǎn)單、方便,快捷。
  
  6、機(jī)器的保養(yǎng):使用后用干布或刷子清潔即可,如果想*清潔干凈,可用水沖洗,洗后擦干既可。
關(guān)鍵詞:壓面機(jī)
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