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　　Foodjx導(dǎo)讀：蘑菇味道鮮美，很多人喜歡吃。但是近期朋友圈和網(wǎng)絡(luò)上的一則熱帖卻讓不少人對(duì)蘑菇“望而卻步”。該熱帖稱蘑菇是不可以多吃的，每月zui多吃200克，因?yàn)槟⒐綄?duì)重金屬富集的能力特別強(qiáng)，會(huì)危害健康。
　　
　　蘑菇真的是富集重金屬的可怕食物嗎?為此，記者采訪了相關(guān)專家，發(fā)現(xiàn)這樣的說法并不準(zhǔn)確。
　　
　　沒有臨床報(bào)告指出吃蘑菇可致重金屬中毒
　　
　　蘑菇是對(duì)“可食用大型真菌”的俗稱，即食用菌，包括雙孢蘑菇、香菇、金針菇、杏鮑菇等很多品種，其中雙孢蘑菇就是市民常說的“蘑菇”。
　　
　　據(jù)江蘇省食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)理事潘復(fù)生介紹，有研究認(rèn)為，食用菌富集重金屬的能力確實(shí)比一般綠色植物高。近年來，我國(guó)的科研院所陸續(xù)對(duì)食用菌重金屬含量進(jìn)行了調(diào)查。其中，重慶師范大學(xué)的專家對(duì)當(dāng)?shù)厥秤镁亟饘俸康恼{(diào)查結(jié)果表明，鉛、鎘、汞、砷等重金屬含量總體是安全的。但也有研究稱，一些地區(qū)大米的鎘等重金屬污染是雙孢蘑菇的數(shù)倍，因此，沒有證據(jù)證明蘑菇是zui能富集重金屬的作物。
　　
　　潘復(fù)生說，現(xiàn)在市場(chǎng)上能看到的食用菌有10多種。2009年，浙江林學(xué)院等單位的科研人員對(duì)浙江市場(chǎng)上的蘑菇樣品進(jìn)行抽查，并沒有發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)。在這則網(wǎng)絡(luò)傳言出現(xiàn)以后，江蘇省農(nóng)科院的食用菌研究專家專門對(duì)農(nóng)科院種植的各種菌類進(jìn)行重金屬污染調(diào)查，結(jié)果沒有發(fā)現(xiàn)任何一個(gè)菌種出現(xiàn)重金屬超標(biāo)。
　　
　　潘復(fù)生說，對(duì)于蘑菇的重金屬污染的調(diào)查不能“一概而論”，即便是某個(gè)特定的區(qū)域出現(xiàn)了重金屬超標(biāo)的蘑菇，也不能說蘑菇這種食品就不安全了，因?yàn)樵谝恍┨厥獾牡攸c(diǎn)種植，可能不僅是蘑菇，別的蔬菜、食物也有可能出現(xiàn)重金屬超標(biāo)。目前還沒有臨床報(bào)告指出食用菌可引發(fā)重金屬中毒。