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新鮮面包常溫保存

來源： 2013年11月15日 13:38 794

　　Foodjx導(dǎo)讀：新鮮面包買回家后放哪兒zui保鮮呢？很多人選擇放進(jìn)冰箱冷藏。然而，美國“生活百事網(wǎng)”載文指出，新鮮面包常溫保存。
　　
　　研究結(jié)果表明，適宜溫度是面包保鮮的重要因素之一，會直接影響到面包硬化速度。面包放入冰箱之所以更容易變干、變硬和掉渣，是因為在較低的溫度下，面包脫水速度加快，淀粉發(fā)生老化。研究發(fā)現(xiàn)，與室溫儲存相比，冷藏會導(dǎo)致面包脫水速度加快6倍，反而更容易失去新鮮口感。
　　
　　研究人員表示，低溫保存會加速面包硬化，面包*儲存溫度為20~35℃，而冰箱冷藏室的溫度一般為2~6℃，因此建議常溫存放面包。

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