中央廚房在校園團餐產(chǎn)業(yè)中的地位可謂是舉足輕重，尤其是現(xiàn)在，中央廚房以及相關配套設施的建設逐漸完善，為校園團餐打下了堅實的技術基礎。據(jù)了解，國內(nèi)某團餐企業(yè)中央廚房內(nèi)的生產(chǎn)設備包含了食材清洗、切割、預處理、烹調(diào)、速冷、包裝等環(huán)節(jié)，極大地提升了團餐制作的自動化水平，減少人力成本。佳特省工省力的中央廚房凈菜加工生產(chǎn)線在汽泡、提高、自噴等協(xié)同工作中下，具備洗清潔高、環(huán)保節(jié)能、節(jié)約用水、機器設備平穩(wěn)靠譜能維持原來顏色等特性。是蔬菜水果、食品工業(yè)、餐館等制造行業(yè)的理想化機器設備。

    現(xiàn)今毛菜市場基本已處于飽和狀態(tài)。隨著人們生活節(jié)奏加快，消費市場不斷升級，無需清洗、切分，即可食用的半成品凈菜越來越受到消費者青睞。根據(jù)有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，超過35%的生鮮線上用戶是年輕人，更偏好鮮切凈菜、更希望一站式買全所需要的菜品。省工省力的中央廚房凈菜加工生產(chǎn)線選用SUS304不銹鋼輸送帶，運作穩(wěn)定、使用期長等特性，合乎食品衛(wèi)生安全規(guī)定，實際操作簡易，檢修便捷、便捷聯(lián)線。該機不銹鋼水槽行為主體不銹鋼板選用3mm厚304不銹鋼加工而成。

    甘藍去雜清洗機以水為介質(zhì)，通過強流渦輪風機形成氣泡翻滾，對物料進行柔性清洗。清洗機上端設有噴淋裝置，噴頭為可拆卸噴頭，便于清洗防止堵塞，噴嘴角度可調(diào)，更加有效的清洗物料。網(wǎng)帶兩側(cè)有內(nèi)擋板，便于做清潔清洗。設備配有氣缸提升裝置，方面清理設備底部殘渣，干凈衛(wèi)生。本機采用食品級材料安全可靠、無污染。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場合。結(jié)構(gòu)簡單，便于維護。能耗較小，使用成本低。比重大體積小的異物在自身的重力作用下會沉到槽底，由排污口排出，比重小的漂浮物在水流和波動的推動下進入漂浮物撈取裝置，物料體積大的進入下道工序。該設備除電機、等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，*符合出口食品衛(wèi)生要求。

1、挑選機：人工挑選臺，PVC輸送帶，人工站在兩邊，對果蔬進行優(yōu)勝劣汰的挑選
2、毛輥清洗機：主要是用來清洗小產(chǎn)量的根莖類蔬菜，可以選擇是否帶有去皮功能
3、高壓噴淋氣泡清洗機：高壓噴淋與旋渦氣泵相配合，可以添加去農(nóng)藥殘留裝置，清洗干凈，衛(wèi)生，池體內(nèi)槽可以選擇可提升式，方便加工完成后衛(wèi)生的打掃
4、瀝水機：振動篩，震掉蔬菜表面的水珠
5、風干機：對果蔬表面的水分進行風干作業(yè)，便于下一步進行包裝
6、真空包裝機：對果蔬進行包裝作業(yè)，可以選擇抽真空與不抽真空

    凈菜深加工生產(chǎn)線凈菜即食即用，也稱為凈菜，和那些摘下來就賣，或者摘下來就儲藏的蔬菜不同，凈菜的原材料在被送進冷庫之前，*行嚴格的清洗工作，確保蔬菜表面沒有農(nóng)藥或者化學物質(zhì)的殘留。清洗之后還要人工去雜葉、削皮等工序，再次清洗，并且切分包裝。凈菜加工設備運用*技術，匯入新鮮蔬菜加工技術，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的新鮮蔬菜加工成套生產(chǎn)線，凈菜加工設備囊括了葉菜類蔬菜加工、根莖類蔬菜加工和瓜果類加工多種蔬菜品種加工。加工工藝：提升機--挑選臺--清洗機--根莖類需要去皮設備--多功能切菜機--漂燙機、冷卻--瀝水機-包裝等。在此流程中應注意水質(zhì)必須符合衛(wèi)生要求，藥劑應嚴格控制劑量,流離態(tài)氯離子含量＜0.2mg/l，原料在水中時間性不能超過2小時,防止軟化和色素的流失。

1.旋流式清洗機采用*蔬菜清洗技術具有自動送料，去除雜物、分流泥沙等多種功能。
2.本生產(chǎn)線占地面積小，操作簡單，生產(chǎn)效能高，可適用于多個品種，易拆裝清洗等。
3.*旋流清洗機配臭氧發(fā)生器，具備農(nóng)藥殘留分解、殺菌、消毒的作用，還原綠色蔬菜。
4.二次旋流式清洗機冰水機組，冰水清洗可提升蔬菜品質(zhì)保留蔬菜的成色、口味，利于蔬菜的存儲。

    凈菜深加工生產(chǎn)線主要由氣泡清洗機、二次翻浪氣浴清洗機、提升布料機、渦流清洗機、翻轉(zhuǎn)風干機、切菜機、漂燙殺青機、脫水機、氣調(diào)包裝機等組成，整條流水線可以整體操作，為保證設備的協(xié)調(diào)性，在整個流水線中我們采用變頻調(diào)速方式，在小型的果蔬加工中也可以用其中的單機或一部分機器設備完成某一特定的操作。