油炸食品廠家都面臨的一個(gè)比較頭疼的問題就是油炸過程中隨著所炸產(chǎn)品的增加，炸油會(huì)不斷的發(fā)生變化，變得越來越粘稠，而且出現(xiàn)黑化現(xiàn)象，里面的含鉛量等有害物質(zhì)也越來越超標(biāo)，導(dǎo)致炸油不能在繼續(xù)使用，只能更換炸油，為解決這一現(xiàn)象，減少更換炸油的次數(shù)，延長(zhǎng)炸油的使用周期，山東佳特推出的河南燃?xì)庑脱笫[圈油炸機(jī)的水溫起到了一個(gè)重要的作用，一起來了解一下吧：

河南燃?xì)庑脱笫[圈油炸機(jī)的工藝采用的是油水混合油炸工藝，水溫的控制是至關(guān)重要的，我們佳特油炸機(jī)的水溫控制在常溫狀態(tài)下，實(shí)現(xiàn)了真正的油水混合油炸工藝，水區(qū)溫控控制在常溫狀態(tài)下， 油炸過程中產(chǎn)生的殘?jiān)袈涞匠氐乃畢^(qū)中，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)發(fā)生焦化碳化的現(xiàn)象，可以根據(jù)殘?jiān)康拇笮⊥ㄟ^底部的排污閥將其排出油炸機(jī)，不會(huì)影響到炸油的質(zhì)量，也就是說常溫狀態(tài)下的水延緩了殘?jiān)l(fā)生變質(zhì)的速度，同時(shí)下部的水溫始終控制在常溫狀態(tài)下不會(huì)出現(xiàn)沸鍋現(xiàn)象，提高了油炸過程中的安全系數(shù)。常溫狀態(tài)下的水區(qū)中產(chǎn)生的水蒸氣會(huì)及時(shí)給上層炸油補(bǔ)充適量的水分，避免炸油因?yàn)闇囟冗^高過于干燥導(dǎo)致炸油的碳化黑化現(xiàn)象，這也是無需頻繁更換炸油的一種重要因素。

麻花油炸機(jī)的特點(diǎn)：

1、全程油溫自動(dòng)控制，溫度從0—300度可隨意設(shè)定，適合炸制各種工藝要求的食品。

2、加水閥設(shè)在低部油層處，任何時(shí)候加水都可以，不會(huì)影響油炸工作，并設(shè)有止回閥，這樣就解決了在加水過程中如果停水，把油倒流到水管中的問題。

3、低部水設(shè)有測(cè)溫裝置，水溫顯示一目了然，而且，還可設(shè)定水溫，與測(cè)量水溫相比較，高于設(shè)定溫度時(shí)，可采取冷卻措施。提前預(yù)防水沸騰現(xiàn)象的發(fā)生。 (特殊品種還設(shè)有自動(dòng)冷卻功能)

4、油水分離面設(shè)有觀察玻璃管和放油閥檢測(cè)裝置。水位線可以較準(zhǔn)確。

5、采用通用的油水混合工藝設(shè)計(jì)，和普通油炸鍋相比，更節(jié)省食油。延長(zhǎng)食油的使用周期，沒有炭化油的產(chǎn)生，節(jié)約用油50%，半年就可收回設(shè)備投資。

6、使用此油炸機(jī)工藝生產(chǎn)的食品光潔度好，色澤鮮艷，產(chǎn)品質(zhì)量檔次明顯提高，并且解決了油炸食品酸化超標(biāo)問題。

7、采用該油炸設(shè)備，在油炸過程中產(chǎn)生的食品殘?jiān)赏ㄟ^水的過濾沉入低部漏斗處，經(jīng)排污口排出，這樣既達(dá)到了過濾油的作用，而且不浪費(fèi)油。

為了更進(jìn)一步延長(zhǎng)炸油的使用周期，保證炸油的油亮性，燃?xì)庑陀驼C(jī)可以同時(shí)配備一臺(tái)專門過濾炸油的精過濾器，通過專門的管道與油炸機(jī)進(jìn)行相互鏈接，實(shí)現(xiàn)炸油反復(fù)利用仍不破壞炸油的油質(zhì)，該款炸油精過濾器可以有效還原炸油原先的本色，提高炸油的反復(fù)利用率。