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有句俗語說“小雪腌菜，大雪腌肉；冬臘風腌，蓄以御冬”，大雪過后氣溫迅速下降，天氣變得更加干燥，人們宰殺掉養(yǎng)了一年的肥豬，做成臘肉臘腸掛了屋檐下滿滿一竹竿。—桿桿臘腸，即預(yù)示著新年的到來。
近日，抬頭便可看到不少陽臺、天臺上掛著連串的臘腸或長條的臘肉，空氣中彌散著臘味的香氣，成捆的臘腸、臘肉整齊擺列，在陽光下散發(fā)著油潤的光澤，湛藍的天空和透紅的臘腸組成了鄉(xiāng)間的煙火畫卷滿眼都是喜慶的顏色。
與此同時，在消費升級的帶動下，人們對肉制品的需求不再是滿足口腹之欲這么簡單，安全、健康、營養(yǎng)成為消費者的普遍訴求，促使臘肉制品生產(chǎn)商更加注重精細化生產(chǎn)，不斷推動臘肉制品更新迭代。
例如，以前制作臘腸大多數(shù)手動操作，速度慢、不衛(wèi)生成為了當時的代名詞，而現(xiàn)在臘腸的制作就非常簡單一臺灌制臘腸機、一臺扎線機、一臺煙熏爐就可以實現(xiàn)大批量的生產(chǎn)加工，使臘腸制作過程標準化、服務(wù)標準化。
工作再忙，也要停下腳步遠方再遠，也要記得回家，幸福不過一碟臘味、一碗白飯。
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