精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

山東佳特機(jī)械科技有限公司
油炸機(jī)
油炸流水線
蔬菜清洗機(jī)
巴氏殺菌設(shè)備
油炸鍋
風(fēng)干烘干設(shè)備
肉制品加工設(shè)備
配套設(shè)備
炒鍋
夾層鍋
漂燙機(jī)

佳特真空油炸機(jī)技術(shù)及其設(shè)備的發(fā)展?fàn)顩r

時(shí)間:2018/1/15閱讀:3474
分享:

佳特真空油炸機(jī)技術(shù)及其設(shè)備的發(fā)展?fàn)顩r

    70年代和80年代,該技術(shù)在美國(guó)和日本有了很大的發(fā)展,上已經(jīng)出售的真空油炸食品有水果類的蘋果、獼猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等;蔬菜類的胡蘿卜、南瓜、西紅柿、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、青椒、洋蔥等;肉食水產(chǎn)類的牛肉干、魚片、蝦等。我國(guó)近年來(lái)對(duì)真空油炸技術(shù)的研究開發(fā)也很活躍,先后開發(fā)了香蕉、蘋果等果蔬真空油炸制品。
佳特油炸設(shè)備的發(fā)展概況
    zui早關(guān)于真空油炸文獻(xiàn)的報(bào)道是1972年的美國(guó)(US3635722),該文獻(xiàn)提出了原始的封閉式油炸模式[1]。1977年,日本(No. 28865)提出油炸香蕉設(shè)備及工藝,但是油炸產(chǎn)品的脂肪含量太高,產(chǎn)品品質(zhì)較差。1983年和1985年,日本(No. 183048/1983和92718/1985)介紹的真空油炸設(shè)備在技術(shù)上已作了較大的改進(jìn),原料在真空條件下油炸,在真空狀態(tài)下脫油。由于原先真空油炸技術(shù)存在一些缺陷,如產(chǎn)品易變形、皺縮,油炸溫度低、時(shí)間長(zhǎng)等,1989年美國(guó)US4828859推出了使用預(yù)處理技術(shù)的真空油炸果蔬產(chǎn)品的方法和設(shè)備。1993年,美國(guó)US5182982提出了連續(xù)型真空油炸設(shè)備,簡(jiǎn)化了進(jìn)料、出料工序,防止了產(chǎn)品在油炸鍋內(nèi)的沉積,改進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量,提高了生產(chǎn)效率。
    綜上所述,較為理想的低溫真空油炸設(shè)備應(yīng)該具有較,能在較短的時(shí)間內(nèi)處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不高于92kPa的真空條件;另外還應(yīng)具有機(jī)內(nèi)脫油裝置,以實(shí)現(xiàn)在真空條件下脫油,有效降低產(chǎn)品的含油率;同時(shí)還必須有溫度時(shí)間等參數(shù)的自動(dòng)控制裝置,以避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。


佳特油炸技術(shù)發(fā)展概況
    從20世紀(jì)90年代以來(lái),國(guó)外的油炸食品研究文獻(xiàn)多側(cè)重于深層油炸技術(shù)。其中,主要包括以下幾方面的研究:降低產(chǎn)品的脂肪含量,改善產(chǎn)品的品質(zhì);研究油炸過(guò)程中傳熱傳質(zhì)規(guī)律,建立油炸過(guò)程中水分蒸發(fā)和脂肪吸收的模型,從而為油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)提供科學(xué)的理論預(yù)測(cè)體系。
目前,低能量食品特別是低脂肪食品的發(fā)展極為迅速。公眾對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)zui為關(guān)注的影響因素就是食品中脂肪含量,減少脂肪的攝入被推薦作為提高自身健康的重要途徑之一,因此,國(guó)內(nèi)外許多專家學(xué)者都致力于降低油炸產(chǎn)品的含油率。
    目前,油炸技術(shù)研究重點(diǎn)是油炸過(guò)程的傳熱傳質(zhì)規(guī)律,以及如何降低油炸產(chǎn)品中的脂肪含量,并探討建立油炸過(guò)程水分蒸發(fā)、脂肪吸收模型,為油炸企業(yè)生產(chǎn)低脂、天然、營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的油炸產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)。由于國(guó)內(nèi)真空油炸產(chǎn)品尚存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷,技術(shù)研究仍主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備改進(jìn)方面,缺乏可操作的模型分析和機(jī)理探討。


佳特炸用油的安全性評(píng)價(jià)
    在食品的油炸過(guò)程水分不斷從食品中釋放到熱油中,這個(gè)過(guò)程相當(dāng)于水蒸氣蒸餾,將油中揮發(fā)性氧化產(chǎn)品除去。釋放出來(lái)的水分起到攪拌油與加速水解的作用。由于食品自身或食品與油相互作用產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì),如馬鈴薯中硫化合物與吡嗪衍生物。油炸時(shí),食品吸收不同量的油(油炸馬鈴薯片的含油量為30%~40%),因此必需不斷加入新鮮油,以快速達(dá)到穩(wěn)定條件。食品也能釋放一些內(nèi)在的脂肪(如肉制品的脂肪)到油炸的脂肪中,因此,新混合的脂肪的氧化穩(wěn)定性與原有的油炸脂肪就大不相同。
    在油炸過(guò)程中,油炸用油發(fā)生了激烈的化學(xué)與物理變化,從氫過(guò)氧化物的生成及分解產(chǎn)生了飽和與不飽和醛、酮、烴、內(nèi)酯、醇、酸以及酯等揮發(fā)性化合物;由于自由基的熱和氧化聯(lián)合作用產(chǎn)生二聚和多聚酸以及二聚和多聚甘油,聚合作用的結(jié)果使油炸用油的粘度顯著提高;三?;视退馍捎坞x脂肪酸,這些變化使油的粘度與游離脂肪酸含量增加,色澤變暗,碘值與表面張力下降,折射率發(fā)生變化,形成泡沫傾向增加。油炸過(guò)程發(fā)生這些物理與化學(xué)變化,有些賦予了油炸產(chǎn)品期望的感官質(zhì)量,有些卻是有害的,如油脂的過(guò)度分解將破壞油炸食品的營(yíng)養(yǎng)與感官質(zhì)量。這些油炸脂肪的化學(xué)與物理變化都要受到各種油炸參數(shù)的影響。研究重復(fù)油炸后油的安全性評(píng)價(jià)問(wèn)題已成為國(guó)外學(xué)者研究的焦點(diǎn)。

 

會(huì)員登錄

×

請(qǐng)輸入賬號(hào)

請(qǐng)輸入密碼

=

請(qǐng)輸驗(yàn)證碼

收藏該商鋪

X
該信息已收藏!
標(biāo)簽:
保存成功

(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)

常用:

提示

X
您的留言已提交成功!我們將在第一時(shí)間回復(fù)您~
在線留言
美女人的逼免费观看| 24日本精品视频免费| 中文字幕亚洲欧美精品一区二区| 大胸瑟瑟黑丝午夜| 下载风骚美女想吃大机吧| 亚洲精品美女久久久| 久久久久久国产A免费观看| 好想插进去捅一捅| 枫花恋精品一区二区久久| 国产免费无码一区二区视频无码| 日韩久久奶茶视频| 精品日韩欧美精品日韩| 精品国产Av无码久久久一区二区| 老司机免费福利午夜入口| 国产日本欧美激情| 男人几把操女人嫩穴| 久久99热精品在线观看| 骚逼被狂插视频教程| 日韩av一区二区三区激情在线| 九九视频这里只有精品| 日韩欧美视频在线观看不卡| 亚洲福利小视频在线观看| 亚洲av午夜福利精品一区| 女生的鸡鸡色色软件| 91精品欧美久久久久久| 阴茎大头插少妇蜜穴视频| 中文字幕日韩亚洲| 高清最新操逼吃鸡巴视频| 色欲色欲色视频综合| 精品人妻少妇一区二区三区不卡| 国产高清第一区第二区第一页| 久久久一区二区三区日本| 爆乳喷奶水无码正在播放| 正在播放老熟女人与小伙| 亚洲国产AV精品一区二区色欲| 五月天国产成人av在线| 白虎美女被大基吧操| 国产成人亚洲欧美久久| 国产乱理伦片在线观看夜| 国产无圣光一区福利二区| 国产乱精品一区二区三区视频了|