詳細(xì)介紹
全自動(dòng)連續(xù)油炸機(jī)特點(diǎn) 神龍油炸機(jī)油炸的食品具有保色作用、保香作用和降低油脂劣變程度的特點(diǎn)。 采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少。油炸食品不易褪色、變色、褐變??梢员3衷媳旧淼念伾@纾韩J猴桃極易受熱褐色,然而若采用真空油炸,可以保持其綠色。但是對(duì)于油溶性色素,如類胡蘿卜系的色素、葉綠素類色素在油炸時(shí),色素易溶出,油炸機(jī)胡在油炸前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理,以保持色素的穩(wěn)定。 全自動(dòng)連續(xù)油炸機(jī)原理: 原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣變程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油炸機(jī)油處于負(fù)壓狀態(tài)下,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣程度大大降低。 性能: 2、溫控表采用智能數(shù)顯,自動(dòng)控制溫度; 3、氣動(dòng)出料裝置,可自動(dòng)出料,速度可調(diào); 4、電熱管采用不銹鋼管無(wú)縫鋼管定制,堅(jiān)固耐燒; 5、自動(dòng)攪拌裝置,減少人工成本,漂浮類產(chǎn)品可選裝萬(wàn)向攪拌系統(tǒng),使產(chǎn)品炸制更均勻;炸制定時(shí)裝置,可調(diào)節(jié)炸制時(shí)間;可選裝循環(huán)過(guò)濾系統(tǒng)。 6、該機(jī)對(duì)提高產(chǎn)能、減少人工、降低生產(chǎn)成本有顯著效果。 |