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冷藏冷凍柜溫度要達(dá)標(biāo)，存放物品也要注意

閱讀：5472發(fā)布時(shí)間：2012-03-30

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　　Foodjx導(dǎo)讀：在慶春路上的一家大型超市內(nèi)，記者看到，擺放鮮奶、酸奶的冷藏柜上液晶屏顯示溫度為4℃。而不同品牌的奶制品包裝盒都印著：2
　　
　　-6℃冷藏保存，保質(zhì)期一般是7天。在冷凍柜內(nèi)，溫度也在-18℃以下。
　　
　　一旁的導(dǎo)購(gòu)員表示，超市里對(duì)冷柜溫度監(jiān)控很?chē)?yán)格，每天都會(huì)有專人記錄，而且像酸奶等賣(mài)得很快，到晚上還會(huì)*。在冷柜上
　　
　　記者確實(shí)看到了登記表，每天分3個(gè)時(shí)段記錄。記者隨后也走訪了其他幾個(gè)大型超市，達(dá)標(biāo)情況良好。
　　
　　路邊店的冰柜無(wú)溫度顯示
　　
　　大型超市情況尚好，而一些連鎖便利店也能做到這一點(diǎn)，像可的、喜士多等店內(nèi)，記者也都看到冰柜溫度顯示在規(guī)范之內(nèi)。不過(guò)，在
　　
　　路邊一些煙酒店或者雜貨店內(nèi)，冷凍柜內(nèi)并無(wú)溫度顯示，店主也搞不清楚標(biāo)準(zhǔn)是多少度。
　　
　　在屏風(fēng)街的一家小店內(nèi)，記者買(mǎi)的冰棍明顯不夠凍，老板娘表示，“這個(gè)冰柜就跟我們家里冰箱冷凍區(qū)是一樣的，能凍住不就行了嗎
　　
　??？誰(shuí)還會(huì)去管是多少度！”
　　
　　陳列柜存放食品有以下要求：
　　
　　1.應(yīng)注意各種陳列柜不同的使用溫度
　　
　　2.冷凍食品不能存放在冷藏柜中，飲料等冷藏食品不可放在冷凍柜中，以免結(jié)冰爆裂
　　
　　3.陳列柜中的商品應(yīng)盡快售出，不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏
　　
　　4.食品之間應(yīng)留一定的空隙，以利于冷風(fēng)循環(huán)
　　
　　5.不能將高于柜溫的食品放入陳列柜中
　　
　　6.不同的食品應(yīng)用隔離網(wǎng)籃分開(kāi)或隔開(kāi)較大空位
　　
　　7.柜內(nèi)食品放置不得超過(guò)負(fù)載界限線
　　
　　8.出風(fēng)口和回風(fēng)口附近不得堆放食品
　　
　　9.在商店暫不營(yíng)業(yè)時(shí)，要蓋上夜間蓋板
　　
　　10.柜內(nèi)食品的包裝必須良好，否則極易污損柜內(nèi)部件，甚至引起故障。

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