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技術(shù)文章

精釀啤酒可以分為哪幾類？

閱讀：1112發(fā)布時(shí)間：2021-12-17

　　1、DRAFT(生啤)：一般是說(shuō)未經(jīng)殺菌的精釀啤酒，味道鮮美，酒花苦味較淡，熱量較高。
 
　　2、WITBIER(白啤)：屬于小麥啤酒的一種，用小麥替代大麥發(fā)酵而來(lái)的啤酒，容易入口，帶果味。
 
　　3、ALE(艾爾)：艾爾啤酒，源自英國(guó)。采用高溫上發(fā)酵法，酒體顏色深且苦味突出，酒花香味復(fù)雜，層次多。
 
　　4、PALE ALE(英式淡色艾爾)：采用焦炭麥芽發(fā)酵釀造，酒體顏色較淡，但是麥芽香味相當(dāng)濃重，酒花苦味突出。
 
　　5、Trappist Beer(修道院啤酒)：比利時(shí)啤酒的瑰寶，采用上層發(fā)酵法，高酒精濃度，經(jīng)過(guò)2次以上瓶?jī)?nèi)發(fā)酵，全程手工制作。
 
　　6、LAGER(拉格)：源自德國(guó)，采用低溫發(fā)酵法，酒體清淡泡沫豐富，是常見(jiàn)的工業(yè)啤酒釀造方法。這里需要提出的是，真正的手工拉格釀造工藝比較復(fù)雜，對(duì)釀造環(huán)境要求較高。我們常見(jiàn)的工業(yè)拉格可以理解成廉價(jià)仿品。所以不要再把喝德國(guó)啤酒當(dāng)逼格了，在我看來(lái)德國(guó)的好啤酒真的乏善可陳。
 
　　7、STOUT(世濤)：源自英國(guó)，采用烘培麥芽經(jīng)過(guò)上發(fā)酵法釀造，酒體極深帶有焦糖乃至于巧克力香味。也是中國(guó)人常說(shuō)的黑啤，但是不要指著黑色的酒體就說(shuō)是黑啤。
 
　　8、IPA(印度淡色艾爾)：當(dāng)年英國(guó)人運(yùn)啤酒去印度，為了延長(zhǎng)啤酒保存時(shí)間，就在酒內(nèi)添加大量啤酒花，使啤酒在桶內(nèi)發(fā)酵好幾個(gè)月。
 
　　在這個(gè)過(guò)程中糖分被消耗掉的酒體保存了高度的酒精含量，導(dǎo)致IPA看起來(lái)酒體清淡，其實(shí)酒花香氣和苦度都非常高。
 

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