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技術(shù)文章

啤酒設(shè)備進(jìn)行糖化的主要步驟

閱讀：399發(fā)布時(shí)間：2021-12-17

　　啤酒設(shè)備進(jìn)行糖化的主要步驟。
 
　　1、使用CO2或氮?dú)庾鳛楸Ｗo(hù)氣體，取代鍋槽中的空氣；
 
　　2、糖化過(guò)程中盡量減少醪液攪拌次數(shù)，降低攪拌速度 ；
 
　　3、盡量減少麥醪輸送次數(shù)，選用的泵能力應(yīng)稍大些，使輸送時(shí)間縮短，低速緩慢，減少湍流，同時(shí)注意醪液不要形成漏斗裝的漩渦 ；
 
　　4、小心控制，避免泵送完畢時(shí)吸入大量空氣 ；
 
　　5、泵、密封件、閥門等不能有任何紕漏，應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng) ；
 
　　6、水中含有大量溶解氧，糖化和洗槽用水宜采用脫氧水 ；
 
　　7、醪液和麥汁的輸送應(yīng)由鍋、槽底部輸送入 ；
 
　　8、麥汁煮沸時(shí)，麥汁煮沸鍋不宜敞口煮沸，要正確控制煮沸時(shí)間，不宜過(guò)度延長(zhǎng)。
 

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