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冬季是各類(lèi)堅(jiān)果、炒貨的銷(xiāo)售旺季。近來(lái),筆者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),雖然2015年宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩,多數(shù)食品企業(yè)面臨業(yè)績(jī)下滑甚至虧損的挑戰(zhàn)。但相比之下,堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)價(jià)格不減往年,銷(xiāo)量仍然成倍增長(zhǎng),市場(chǎng)銷(xiāo)售依然火爆。據(jù)了解我國(guó)炒貨行業(yè)一直保持著平穩(wěn)增長(zhǎng),未來(lái)或?qū)⒂?倍到8倍的成長(zhǎng)空間,而炒貨機(jī)等設(shè)備是推動(dòng)其發(fā)展的重要保障。
據(jù)說(shuō)剛剛過(guò)去的雙11剁手節(jié),有8個(gè)品類(lèi)的銷(xiāo)售打破了吉尼斯世界紀(jì)錄,其中包括手機(jī)、堅(jiān)果、牛奶、蜂蜜、汽車(chē)、蘋(píng)果、電視機(jī)、手表等。
近來(lái),氣溫下降,堅(jiān)果、炒貨類(lèi)食品銷(xiāo)量增加明顯,消費(fèi)旺季已經(jīng)到來(lái)。日前,筆者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),雖然2015年堅(jiān)果普遍豐產(chǎn),但市場(chǎng)終端售價(jià)并沒(méi)有出現(xiàn)明顯下跌,相反,有些品種價(jià)格還出現(xiàn)上漲,消費(fèi)者熱情依然高漲。
在不少炒貨休閑食品批發(fā)攤位,前來(lái)選購(gòu)干果炒貨消費(fèi)者很多。一位店主告訴筆者,zui近堅(jiān)果類(lèi)食品賣(mài)得,銷(xiāo)量比上個(gè)月增長(zhǎng)了三四成。特別是隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變,板栗、銀杏、開(kāi)心果等營(yíng)養(yǎng)健康的干果類(lèi)食品大受歡迎;而相比傳統(tǒng)的原味、奶油味、椒鹽味瓜子,2015年的焦糖口味、山核桃口味瓜子成為零食界的新寵,更受消費(fèi)者青睞。
說(shuō)起炒貨,在一些人眼中,會(huì)想到工人們拿著大鐵鏟在鐵鍋內(nèi)來(lái)回翻炒的場(chǎng)面。而現(xiàn)如今,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、智能化生產(chǎn)模式早已滲透到了堅(jiān)果炒貨領(lǐng)域。在一些大型的炒貨加工工廠,一臺(tái)臺(tái)蒸煮機(jī)、烘干機(jī)、包裝機(jī)等全自動(dòng)生產(chǎn)機(jī)器似乎成為*配置,“智能化”的加工模式不僅解放了工人們的雙手,也降低了食品加工過(guò)程中的人為安全隱患。
我們知道,在炒貨加工眾多復(fù)雜的程序中,炒干算的上是zui重要的步驟之一。俗話說(shuō),炒貨重在火候,火候掌握的好壞與否,直接關(guān)系到炒貨zui終的成品質(zhì)量與味道。由此可以看出,若能在炒干這一程序?qū)崿F(xiàn)智能機(jī)械代替人工,那么,產(chǎn)品的合格率也將會(huì)得到很大的提升。
縱觀現(xiàn)如今的炒貨設(shè)備市場(chǎng)。目前,國(guó)內(nèi)大約有3000多家炒貨機(jī)和炒米機(jī)制造企業(yè),數(shù)量居世界*。但這其中多為低層次、小規(guī)模、家庭作坊式的企業(yè),年銷(xiāo)售收入達(dá)500萬(wàn)元的不足500家,年銷(xiāo)售收入過(guò)億元的企業(yè)僅有十幾家,*在*名的企業(yè)*之和僅為8%——9%。由于產(chǎn)業(yè)集中度過(guò)低,造成了技術(shù)落后、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、缺乏有影響力的品牌等諸多不利因素。對(duì)于很多企業(yè)來(lái)說(shuō),技術(shù)和創(chuàng)新成了他們發(fā)展的絆腳石。這對(duì)于智能炒貨機(jī)的研發(fā)與普及也極為不利。
小編結(jié)語(yǔ):盡管現(xiàn)如今我國(guó)炒貨設(shè)備市場(chǎng)上也曾先后涌現(xiàn)出一批“自動(dòng)化”、“智能化”的產(chǎn)品,但是由于再技術(shù)等方面尚未成熟,在炒貨的過(guò)程中多少會(huì)出現(xiàn)度不高、操作起來(lái)較復(fù)雜等情況,從某種意義上來(lái)說(shuō)智能算是一種“偽智能”。對(duì)于相關(guān)設(shè)備加工企業(yè)來(lái)說(shuō),要*擺脫這種偽智能現(xiàn)象,我們的產(chǎn)品才能真正在市場(chǎng)上大受歡迎,才能提升競(jìng)爭(zhēng)力。
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