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利特牌全自動真空滾揉機

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滾揉機的原理:是在真空狀態(tài)下,腌制物料的顯微組織張開,腌制料液能迅速進入纖維組織內(nèi)部,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打、腌漬的作用,可以使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性

使用真空滾揉機效果:

1. 使原料肉均勻的吸收腌制液

2. 經(jīng)過摔打的原料肉,增強了肉的結(jié)合力,增強了肉的彈性,

3. 保證了肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

4. 增加保水性,提高了出品率。常規(guī)腌制一斤肉出5-6兩,滾揉腌制后一斤8-9兩

5. 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

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