近年來(lái)，隨著農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工需求量的大幅增長(zhǎng)，我國(guó)食品機(jī)械也取得了快速發(fā)展，但在產(chǎn)品方面仍面臨著競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的局面下，食品機(jī)械需要快速取得突破。

伴隨著我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅速，同時(shí)食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)也得到蓬勃發(fā)展，機(jī)械制造商不斷在企業(yè)管理、產(chǎn)品外觀及技術(shù)上進(jìn)行大膽創(chuàng)新，然而雖然取得了一定成就，但明顯距離預(yù)期效果還有一段差距。但我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)仍然在快速發(fā)展，這得益于我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展。

食品機(jī)械化發(fā)展受阻

食品機(jī)械行業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的重要產(chǎn)業(yè)，對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展起著舉足輕重的作用。特別是通過(guò)食品機(jī)械加工的部件，精密性是能得到足夠高的保證的。目前食品機(jī)械業(yè)的整體發(fā)展從2012年下半年開(kāi)始就有化發(fā)展的趨勢(shì)。

食品機(jī)械的發(fā)展水平在一定程度上決定著食品加工行業(yè)的發(fā)展。但當(dāng)前我國(guó)的食品機(jī)械，絕大多數(shù)都是購(gòu)買(mǎi)國(guó)外的功能部件，再加上自己的結(jié)構(gòu)件組裝而成的。但是裝配起來(lái)之后，在精度、可靠性方面和國(guó)外的食品機(jī)械有很大差距。因此在很多大型食品企業(yè)不太敢用國(guó)產(chǎn)的食品機(jī)械的尷尬情況就出現(xiàn)了。

當(dāng)前，我國(guó)90%的食品機(jī)械核心部件需要國(guó)外進(jìn)口。盡管部分國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械廠家已基本掌握多軸聯(lián)動(dòng)、rtcp（旋轉(zhuǎn)刀具中心點(diǎn)）三維刀具補(bǔ)償?shù)汝P(guān)鍵技術(shù)，但其研制的數(shù)控系統(tǒng)與國(guó)外產(chǎn)品相比，在加工精度、可靠性和穩(wěn)定性方面還是有很大差距。另?yè)?jù)了解，一些食品加工企業(yè)為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，則全部采用進(jìn)口食品機(jī)械，這也從一個(gè)側(cè)面表明了中國(guó)是一個(gè)食品機(jī)械大國(guó)，而不是一個(gè)食品機(jī)械強(qiáng)國(guó)的事實(shí)。

食品機(jī)械未來(lái)求突破

食品機(jī)械的水平、品種和生產(chǎn)能力，直接反映了國(guó)家食品工業(yè)裝備的綜合實(shí)力。制造業(yè)在向數(shù)字化和智能化轉(zhuǎn)型過(guò)程中，對(duì)于設(shè)備組成部件的性能有了更高的要求，包括精密性、表面質(zhì)量等。下游食品加工市場(chǎng)技術(shù)需求的轉(zhuǎn)變，對(duì)食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。如果食品機(jī)械的技術(shù)發(fā)展能夠適應(yīng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要，則能夠起到推進(jìn)作用，反之則會(huì)制約其發(fā)展。

在“十二五”期間，食品機(jī)械行業(yè)的目標(biāo)是，重點(diǎn)主流產(chǎn)品要達(dá)到智能化、信息化控制水平，特別是要實(shí)現(xiàn)本機(jī)和遠(yuǎn)程的智能化控制。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈和信息化工業(yè)化的發(fā)展，食品機(jī)械智能制造成為必需品，以滿足當(dāng)今食品工業(yè)的需求。

國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械雖然近些年技術(shù)水平、加工工藝等方面取得了很大進(jìn)步，但由于采用部件的材質(zhì)、加工精度、裝配技術(shù)等問(wèn)題，與國(guó)外品牌的技術(shù)水平尚有一定的差距，體現(xiàn)在故障率較高、噪音偏大，外形笨重等；另外，在食品加工部件上，應(yīng)加強(qiáng)機(jī)械效率、新材質(zhì)應(yīng)用、零部件加工精度和材質(zhì)等方面的研究開(kāi)發(fā)。

可以預(yù)測(cè)，未來(lái)，國(guó)內(nèi)食品機(jī)械產(chǎn)品將朝著更加精密、復(fù)雜，設(shè)備尺寸更大、制造周期更短的方面發(fā)展，并要求食品機(jī)械制造技術(shù)能夠更好的體現(xiàn)信息化、數(shù)字化、精細(xì)化、高速化、自動(dòng)化。