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果蔬酵素發(fā)酵設(shè)備生產(chǎn)的工藝階段分為哪幾種？

閱讀：2488      發(fā)布時(shí)間：2021-7-23
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  果蔬酵素發(fā)酵設(shè)備為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形；設(shè)備滿足酵母生長(zhǎng)和代謝的必要工藝條件，提供一定的生化反應(yīng)時(shí)間，及時(shí)移走在生化反應(yīng)過(guò)程中將釋放的生物熱。其主要用于自釀啤酒設(shè)備中發(fā)酵工段，蜂窩夾套，聚氨酯保溫。所有材料SUS304制造。罐體上配有過(guò)壓和真空保護(hù)安全閥，可調(diào)式出酒口。
果蔬酵素生產(chǎn)工藝：
1、酵母菌發(fā)酵：酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。
2、醋酸菌發(fā)酵：醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個(gè)階段也叫醋化作用。
3、乳酸菌發(fā)酵：乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反應(yīng)作用下產(chǎn)生益生菌，這個(gè)階段也叫熟成作用。
   果蔬酵素發(fā)酵設(shè)備是為特定的細(xì)胞或酶提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境或進(jìn)行特定的生化反應(yīng)的設(shè)備，發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)、操作方式和操作條件與發(fā)酵物的質(zhì)量、產(chǎn)量和能耗有著密切的關(guān)系。

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