Foodjx導(dǎo)讀：自古以來，茶葉的制作都是利用人工炒制，到近些年，一些利于茶葉快速炒制的機(jī)械業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，雖然機(jī)械使茶葉的炒制速度更快，但炒制過程中會(huì)破壞了茶葉的完整性，故而使茶葉生產(chǎn)出來時(shí)沒有原先的色澤和形狀及香味。
　　
　　為此，鑫弘公司經(jīng)過一系列的研究，鑫弘生產(chǎn)出茶葉殺青微波設(shè)備，不僅能夠滿足茶葉的殺青烘干，而且制作價(jià)格也在企業(yè)的接受范圍之內(nèi)。
　　
　　茶葉殺青通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。
　　
　　微波茶葉干燥是一般的熱風(fēng)干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥。在茶葉干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下優(yōu)點(diǎn)：干燥速度快；產(chǎn)品質(zhì)量好；由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻；同時(shí)由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)容物易溶出。
　　
　　隨著干燥領(lǐng)域越來越的技術(shù)的出現(xiàn)，微波干燥也相應(yīng)了號(hào)召，越來越多的微波產(chǎn)品豐富著這個(gè)行業(yè)，給越來越多的企業(yè)帶來巨大地經(jīng)濟(jì)效益，因?yàn)槲⒉ǜ稍锞哂?地殺菌消毒作用，所以食品行業(yè)利用微波設(shè)備進(jìn)行干燥和殺菌消毒，也給廣大消費(fèi)者的健康帶來了保證，這也是所有微波企業(yè)zui想見到的。