微波烘干殺菌機(jī)與膨化機(jī)配套

1947 年，*臺(tái)微波爐問世。

先讓我們來了解一下微波烘干殺菌的工作原理：簡單地說，微波爐的磁控管將電能轉(zhuǎn)化為微波能，當(dāng)磁控管以 2450MHZ 的頻率發(fā)射出微波能時(shí)， 置于微波爐爐腔內(nèi)的水分子以每秒鐘 24.5 億千次的變化頻率進(jìn)行振蕩運(yùn)行，產(chǎn)生高頻電磁場的核心元件是 磁控管。食物分子在高頻磁場中發(fā)生震動(dòng)， 分子間相互碰撞、 磨擦而產(chǎn)生熱能，結(jié)果導(dǎo)致食物被加熱。微波爐正是利用這一加熱原理來進(jìn)行食物的烹飪 。微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達(dá) 5cm 深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物 " 煮 " 熟了。這就是微波爐加熱的原理。而且這種微波還很有“個(gè)性”：微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會(huì)被吸收，還有就是用普通爐灶煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快 4 至 10 倍，熱效率高達(dá) 80% 以上。目前，其他各種爐灶的熱效率無法與它相比。

微波是電磁波中波長較長的一種。電磁波的特點(diǎn)： 1 、電場與磁場垂直； 2 、電磁波是橫波； 3 、電磁波在真空中的傳播速度是 c( 真空中的光速 ) 。

膨化機(jī)工作原理：  膨化機(jī)有一副螺桿和螺套，具有混合和揉搓的功能。原料進(jìn)入膨化腔內(nèi)以后，物料在螺桿螺套之間受擠壓、摩擦、剪切等作用，其內(nèi)部壓力不斷升高，zui大達(dá)4Mpa，溫度不斷上升，zui高可達(dá)140攝氏度。在3-7s的時(shí)間內(nèi)溫度和壓力的急劇升高，物料的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使淀粉進(jìn)一步糊化，蛋白質(zhì)變性，粗纖維破壞，殺死沙門菌等有害菌。高溫高壓物料從出料口出來，其壓力在瞬間突然釋放，水分發(fā)生部分閃蒸，冷卻后物料呈疏松多孔的結(jié)構(gòu)，膨脹后的物料呈團(tuán)狀、絮狀或粗屑狀。 膨化機(jī)的構(gòu)造：  1. 喂料器是為保證均勻穩(wěn)定喂料，并根據(jù)擠壓電動(dòng)機(jī)的額定電流值調(diào)整喂料量。一般用電 磁調(diào)速電機(jī)或變頻器進(jìn)行調(diào)速，改變喂料器的喂料量。進(jìn)料斗的出口常用螺旋攪龍向擠壓膨化段喂料。  2. 膨化腔由螺桿、螺套、模板、卡骨等組成。螺桿、螺套都是分段組合的，可以根據(jù)膨化 飼料的種類和要求調(diào)整壓縮程度，改變膨化飼料的膨化度。 3. 膨化機(jī)構(gòu)按作用和位置在倒塌度上分3段：  喂料段：此段螺桿螺距較大，主要將物料進(jìn)行輸送并壓縮，使物料充滿螺旋槽內(nèi)。 壓縮段：此段螺桿的螺槽沿物料推移方向由深變淺，對物料進(jìn)行壓縮。  擠出段：螺槽更淺，螺距逐漸變小，擠壓力可達(dá)3.0-10Mpa，溫度能達(dá)到120-150攝氏度，此段壓力zui大、溫度zui高，所以螺桿、螺套的磨損也zui嚴(yán)重。 擠出段的出口為模板，模板的形狀根據(jù)不同飼料的需求設(shè)計(jì)而成不同的模孔，物料從模板的?？字袛D出，進(jìn)入大氣，壓力和溫度驟降，使其體積迅速膨脹，水分快速蒸發(fā)脫水凝固就成了膨化料。