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　　目前食用油市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)主要有以下幾點(diǎn)：
　　
　?。ㄒ唬┌l(fā)展油脂油料生產(chǎn)仍是的發(fā)展趨勢(shì)
　　
　　從目前看，發(fā)展?jié)摿ui大的是大豆和油棕兩大品種。大豆生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿ui大的國(guó)家是巴西、阿根廷等南美地區(qū)和美國(guó)、加拿大等北美國(guó)家。油棕生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿ui大的是印尼、馬來(lái)西亞等亞洲地區(qū)。大豆油和棕櫚油這兩大品種將在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)主宰著的油脂市場(chǎng)。
　　
　?。ǘ┥锬茉磳⒗^續(xù)發(fā)展
　　
　　隨著石油資源的逐漸減少，利用糧食和油脂生產(chǎn)酒精和生物柴油等可再生清潔能源，已成為一些國(guó)家的。盡管當(dāng)前利用油脂生產(chǎn)生物柴油在油脂供應(yīng)自給率較低的國(guó)家中無(wú)法推行，但一些油脂油料的生產(chǎn)出口大國(guó)，這些年來(lái)發(fā)展生物柴油的步伐不斷加快，尤其是目前在世界原油價(jià)格每桶已超過(guò)一百美元的情況下，更刺激了生物柴油的發(fā)展（當(dāng)原油價(jià)格每桶達(dá)到60~70美元時(shí)，利用油脂生產(chǎn)生物柴油就有利可圖）。這里需要引起我們關(guān)注的是，隨著生物柴油的不斷發(fā)展，必將出現(xiàn)“汽車(chē)與人爭(zhēng)吃油脂”的現(xiàn)象，從而必將導(dǎo)致油脂油料資源更加短缺，市場(chǎng)價(jià)格難以平穩(wěn)。
　　
　　（三）對(duì)食用油的質(zhì)量與安全更加重視
　　
　　為了保護(hù)消費(fèi)者的健康與安全，世界各國(guó)將更加重視食用油產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。高質(zhì)量、高安全的將受到消費(fèi)者的青睞。為此，在油料生產(chǎn)加工過(guò)程中，必須嚴(yán)格操作規(guī)程，不斷改進(jìn)工藝和設(shè)備，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，杜絕3,4-苯并芘、黃曲霉毒素、過(guò)氧化值和反式脂肪酸等有毒有害物質(zhì)的含量超過(guò)允許范圍。
　　
　?。ㄋ模?ldquo;營(yíng)養(yǎng)與健康”將成為未來(lái)食用油市場(chǎng)的熱門(mén)
　　
　　隨著科學(xué)的發(fā)展，未來(lái)的食用油市場(chǎng)將在安全的基礎(chǔ)上更加重視油品的“營(yíng)養(yǎng)與健康”.例如，將重視油品的脂肪酸組成；重視油品中的生理活性物質(zhì)和微量元素的含量；重視脂肪酸的合理比配；重視特種油料的開(kāi)發(fā)利用，利用其富含功能性成分的特點(diǎn)，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)健康的功能性油脂等等。與此同時(shí)，科學(xué)家們通過(guò)科學(xué)比較，尋找具有*營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值的油品，向消費(fèi)者推薦。