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我國食品市場變壞有四大推手：其一食品生產(chǎn)經(jīng)營商道德缺失；其二是投“毒”成本過低，懲罰力度不足；其三是監(jiān)管體制不完善；其四是消費者自我保護意識薄弱，反饋機制不成熟。

  近年來，地溝油、毒火鍋、蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、香精、染色饅頭……種種問題食品五花八門，觸目驚心。食品安全問題屢防不止、頻頻發(fā)生。隨著問題范圍的擴大，中國的食品安全問題已經(jīng)不僅僅是一個單一領(lǐng)域的管理話題，而真正開始逐步地影響到了國計民生。那么，為什么會出現(xiàn)食品市場的這種惡性循環(huán)?食品安全事件頻發(fā)的背后到底是有什么樣的力量正在推動著市場一步步變“壞”至此呢？ 大米

    造成種種食品安全事故的原因，從商家角度分析，所謂的市場變“壞”就是一個用劣質(zhì)產(chǎn)品的低成本優(yōu)勢來淘汰產(chǎn)品的過程。以染色饅頭事件為例，違規(guī)商家從超市下架“召回”過期的饅頭，如若棄之就是對商家就是直接的經(jīng)濟損失，而如果將其送去進一步加工回鍋，添加上防腐劑，又統(tǒng)統(tǒng)變成新饅頭，原本負(fù)的利潤變成了正的。由于食品市場中信息的不對稱，消費者沒有能力分辨饅頭有沒有被染色，而違規(guī)染色的商家平均成本比較低，價格相對便宜，消費者在不知情的情況下就會選擇購買相對便宜的違規(guī)饅頭。如若長此以往，在激烈的市場競爭下，那些拒絕投“毒”的商家將會在競爭中被逐步淘汰，而違規(guī)商家卻能夠越做越大。也就產(chǎn)生了經(jīng)濟學(xué)上稱之為“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。

    推動這種現(xiàn)象產(chǎn)生的市場環(huán)境因素主要有以下幾方面：

    1.缺乏責(zé)任，食品生產(chǎn)經(jīng)營商道德缺失

    我國處于轉(zhuǎn)軌時期，部分從業(yè)者社會責(zé)任缺乏，缺乏企業(yè)信仰的強烈約束，進而在市場管制不力的情況下，zui終導(dǎo)致食品市場安全問題的產(chǎn)生。

    一些違規(guī)企業(yè)自知其商品的危害，例如違規(guī)摻“毒”饅頭工人“餓死我都不會吃”自己生產(chǎn)的東西。而知其危害卻依然大批量生產(chǎn)，威脅到消費者的健康。部分違規(guī)企業(yè)不明確其行為可能造成的潛在危害，只是盲目跟風(fēng)，出現(xiàn)事故就以行業(yè)群體行為為借口進行責(zé)任推脫。可以說，這些違規(guī)添加、制假投毒的行為都與企業(yè)的道德滑坡密不可分，這些道德的缺失在市場監(jiān)管不足的情況下被放大，進一步引發(fā)了種種食品安全問題。

    2.投“毒”成本過低，懲罰力度不足

    然而道德缺失只是食品市場變“壞”原因的一方面，究其根本，導(dǎo)致市場道德缺失的主要原因還是懲罰力度的不足。

    一般來說，企業(yè)監(jiān)管其產(chǎn)品安全的成本高于其所面臨懲罰風(fēng)險的時候，企業(yè)就可能選擇放松監(jiān)管而獲得更高的利益。當(dāng)行業(yè)內(nèi)有某一種投“毒”行為產(chǎn)生，其他商家觀察到這種違規(guī)行為利潤大，又不會受到相應(yīng)其獲利的懲罰，就很容易將其視之為行業(yè)內(nèi)部的縱容，在利益的驅(qū)使下就易傾向于去選擇不顧消費者的健康，而對違規(guī)行為進行模仿。當(dāng)某一行業(yè)違規(guī)成風(fēng)，又缺乏明確的懲罰機制,加之懲罰多以打擊重點曝光對象的情況時，行業(yè)內(nèi)商家就易傾向于認(rèn)為這種違規(guī)行為產(chǎn)生的風(fēng)險分?jǐn)偟矫總€商家的頭上也是極小的，進而導(dǎo)致更多違規(guī)行為的產(chǎn)生。

    法律必須要起到震懾作用，否則就會助長涉案之徒的僥幸之心。