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       油脂色澤是判斷油脂品質(zhì)的一個重要檢測項目，常用來作為油脂精煉的基本準(zhǔn)則和煎炸前后油脂狀況的指標(biāo)。油脂色澤是油脂中各種色素的綜合體現(xiàn)，隨著油脂品質(zhì)的劣變，其色澤加深，目視比較油脂的顏色已經(jīng)持續(xù)了幾十年，而且這種方法需要有熟練的經(jīng)驗(yàn)和較高的素質(zhì),并且受環(huán)境因素的影響，為了更加準(zhǔn)確的了解到油脂色澤的測定方法，近年來研制了羅維朋比色計進(jìn)行測定分析。
       羅維朋目視比色計法是用標(biāo)準(zhǔn)顏色玻璃片與油樣的色澤進(jìn)行比，色澤的深淺用所需標(biāo)準(zhǔn)顏色玻璃片上標(biāo)明的數(shù)字來表示。如實(shí)際測定菜籽油時黃色為參比值，紅色為控制值，先固定黃色為35，然后調(diào)節(jié)紅色玻璃片（ 有時要加藍(lán)色玻璃片），當(dāng)視野中兩部分顏色相同時，各種玻璃色片的數(shù)字即為油脂色澤的測定值。羅維朋比色計是目視顏色匹配方法測定物質(zhì)顏色的儀器，可用于塑料，紡織，食品，果醬，糧食，油脂，松香，香料，橡膠等物質(zhì)顏色的測量，透射法適用于液體及透明有色材料的測量，反射法適用于非透明材料表面顏色的測量。
       羅維朋比色計法 此法的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，售價適中，容易普及。但其缺點(diǎn)是：1.操作者必須具有熟練的技巧才能獲得較準(zhǔn)確的測定結(jié)果。2.對相同的樣品，不同的操作者因視覺判斷各異而會得到不一致的結(jié)果。3.只能進(jìn)行間斷作業(yè)，不能進(jìn)行連續(xù)和自動化。4.標(biāo)準(zhǔn)玻璃片的顏色會隨著使用時間的延長而逐漸“失準(zhǔn)”。5.燈泡和反光片需要定時更換，否則會影響大測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。