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技術(shù)文章

金屬檢測(cè)機(jī)在屠宰以及肉制品中的應(yīng)用

閱讀:1380          發(fā)布時(shí)間:2014-4-16
  隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng),今后若干年我國(guó)肉類加工行業(yè)將朝著安全、衛(wèi)生、方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)和制品化的方向發(fā)展,市場(chǎng)上冷卻肉、分部位小包裝肉和各類肉制品的比重也會(huì)迅速增加。有關(guān)部門預(yù)測(cè),我國(guó)年肉類消費(fèi)增長(zhǎng)率達(dá)到5%以上。
  
  安全需求增加:
  
  人們對(duì)肉類安全的關(guān)注程度也伴隨肉類消費(fèi)一并增加;另一方面,各肉類生產(chǎn)企業(yè)為增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,務(wù)求取得進(jìn)入市場(chǎng)的綠色通行證,對(duì)于HACCP認(rèn)證體系的實(shí)施也日益重視。在以上種種背景的驅(qū)使下,驗(yàn)針機(jī)肉類加工商紛紛開始在其生產(chǎn)線中引進(jìn)金屬檢測(cè)機(jī),用來(lái)提高肉食品的安全性,保障產(chǎn)品質(zhì)量,增強(qiáng)顧客信心。
  
  金屬檢測(cè)機(jī)在肉制品生產(chǎn)過(guò)程中,主要用作在線檢測(cè)生肉塊或肉制品中是否含有金屬雜質(zhì),包括鐵質(zhì)、有色金屬及不銹鋼等。這些金屬雜質(zhì)的來(lái)源主要分幾類,包括原料生肉中的金屬標(biāo)簽、針頭、金屬絲等;操作人員的私人用品,如硬幣、鑰匙、發(fā)夾、圖釘?shù)?;以及生產(chǎn)過(guò)程中機(jī)器設(shè)備產(chǎn)生的雜質(zhì),如生肉在切塊、粉碎或攪拌過(guò)程中機(jī)器損傷所造成的金屬碎屑等。
  
  必須具備的特點(diǎn):
  
  為了檢測(cè)上述的金屬雜質(zhì),在生產(chǎn)過(guò)程中安裝金屬檢測(cè)機(jī)是一種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的方法。在肉食品加工行業(yè)中采用的金屬檢測(cè)機(jī),必須具有以下幾項(xiàng)特點(diǎn):
  
  使用環(huán)境:肉制品加工的產(chǎn)品是人們食用的產(chǎn)品,因此對(duì)生產(chǎn)的衛(wèi)生狀況有較高的要求。用自來(lái)水(甚至是高壓水)來(lái)沖洗設(shè)備是常見(jiàn)的清洗方法,這就要求金屬檢測(cè)機(jī)具有防沖洗功能,如不銹鋼外殼、IP65的防水等級(jí)等。
  
  肉產(chǎn)品本身:由于生肉塊或肉制品本身是一個(gè)電導(dǎo)體,在通過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)時(shí)會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)品信號(hào),干擾金屬檢測(cè)機(jī)的正常工作。檢鐵儀這就要求金屬檢測(cè)機(jī)具有可以克服產(chǎn)品信號(hào)的干優(yōu)并正確檢測(cè)出金屬雜質(zhì)的功能。
  
  設(shè)備安裝形式:
  
  由于生肉食品在加工過(guò)程中有多個(gè)環(huán)節(jié)可安裝金屬檢測(cè)機(jī),例如生肉塊、肉糜等,對(duì)于不同的肉制品應(yīng)采用不同型號(hào)的金屬檢測(cè)機(jī)及安裝方式,因此金屬檢測(cè)機(jī)的供應(yīng)商應(yīng)有多種形式的設(shè)備以供選擇。

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