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   殺菌鍋可以通過使用壓縮空氣來對產(chǎn)品進行反壓殺菌。并且當(dāng)產(chǎn)品需要在設(shè)備內(nèi)進行冷卻時，可以通過使用水泵將冷卻時所使用的冷卻水通過噴水管以及水循環(huán)系統(tǒng)來對產(chǎn)品進行降溫。
   反壓殺菌主要是通過使用壓縮空氣來對設(shè)備內(nèi)部的壓力進行增加從而實現(xiàn)反壓殺菌。而壓縮空氣作為一種導(dǎo)熱性較差的氣體。不能在設(shè)備進行加熱殺菌的過程之中釋放壓縮空氣，只有在當(dāng)設(shè)備內(nèi)部達到了能夠殺菌的溫度后再進行保溫的時候才可以釋放出壓縮空氣進行反壓殺菌，通常是對殺菌鍋增加0.5至0.8個大氣壓力。當(dāng)設(shè)備的殺菌結(jié)束之后，殺菌鍋內(nèi)部所存在的溫度變化會不斷的產(chǎn)生降低，并且其內(nèi)部的蒸汽會出現(xiàn)凝結(jié)，而且鍋內(nèi)的壓力會隨著壓縮空氣的補償而逐漸產(chǎn)生降低。
   殺菌鍋在進行殺菌時需要注意設(shè)備在運行時的初始排氣，使得設(shè)備內(nèi)部的蒸汽能夠產(chǎn)生流動。而殺菌鍋需要殺菌的產(chǎn)品能夠造成設(shè)備的殺菌溫度、殺菌時間以及殺菌時的壓力等不同。