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自釀啤酒設(shè)備
閱讀:1981 發(fā)布時間:2015-8-22自釀啤酒設(shè)備介紹
現(xiàn)階段的啤酒設(shè)備各種各樣,現(xiàn)在市面上的啤酒設(shè)備主要包括六大系統(tǒng):
1、粉碎系統(tǒng) 2、糖化系統(tǒng) 3、發(fā)酵系統(tǒng) 4、制冷系統(tǒng) 5、控制系統(tǒng) 6、打酒系統(tǒng)六大系統(tǒng)
國內(nèi)現(xiàn)在銷售的自釀啤酒設(shè)備被譽為啤酒精品中的精品。其發(fā)展不僅能豐富我國的啤酒品種、買足消費者更高層次的需求我們國內(nèi)的自釀啤酒是中國啤酒行業(yè)綻開的一朵絢麗的奇葩,是中國啤酒的必要補充,她的存在和發(fā)展,將有利于推動我國啤酒行業(yè)向更健康的方向發(fā)展。但是社會在發(fā)展,人們的品味在提高,隨著中國啤酒需求量的增大,國內(nèi)的釀酒設(shè)備品種也很多,一套小型的設(shè)備,包括糖化系統(tǒng),發(fā)酵系統(tǒng),過濾系統(tǒng),控制系統(tǒng),粉碎系統(tǒng),清洗系統(tǒng),灌裝系統(tǒng),包裝系統(tǒng)等。
糖化設(shè)備現(xiàn)多采用由糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋和回旋沉淀槽組合的復(fù)式糖化設(shè)備。糊化鍋的規(guī)格和結(jié)構(gòu)與糖化鍋基本一致。但是隨著技術(shù)的提升,國內(nèi)一些小型啤酒設(shè)備不斷的研發(fā)改進(jìn),也取得了很好的成績,嘉迪公司生產(chǎn)的小型的啤酒設(shè)備主要應(yīng)用于酒店,娛樂,酒吧等場所,糖化設(shè)備有兩器、三器、四器、五器等,在這里為大家介紹一下啤酒釀造的糖化設(shè)備。通常自釀啤酒設(shè)備的工藝師說糖化結(jié)束后,應(yīng)盡快地把麥汁和麥糟分開,以得到清亮和較高收得率的麥汁。接著就是麥汁過濾。
麥汁過濾分兩步進(jìn)行:一是以麥糟為濾層,利用過濾的方法提取出麥汁,稱*麥汁或過濾麥汁 二是利用熱水沖洗出殘留在麥糟中的麥汁,稱第二麥汁或洗滌麥汁。在國內(nèi)麥汁過濾zui常用的是過濾槽法。過濾槽的槽身內(nèi)安裝有過濾篩板、耕刀等,槽身與若干管道、閥門以及泵組成可循環(huán)的過濾系統(tǒng),利用液柱靜壓為動力進(jìn)行過濾。另外就是,除了靜壓過濾外,還有壓濾機過濾,對醪液加壓,從而得到清亮的麥汁。
而當(dāng)下影響麥芽汁過濾速度的因素有以下幾點:
(1)麥汁的粘度愈大,過濾速度愈慢;
(2)過濾層厚度愈大,過濾速度愈低;
(3)過濾層的阻力大,過濾則慢。另外過濾層的阻力大小取決于孔道直徑的大小、孔道的長度和彎曲性、孔隙率。濾層阻力是由過濾層厚度和過濾層滲透性決定的。
(4)粉碎效果不好也影響過濾速度,粉碎的太細(xì),增加過濾難度,造成過濾速度慢