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　　分光光度法測定食品中的甜蜜素含量
　　
　　采用間接光度法測定甜蜜素的含量，即利用甜蜜素還原性與*的氧化性，在氫氧化鈉介質(zhì)中55℃條件下反應(yīng)，定量的*與甜蜜素反應(yīng)20min后，用分光光度法測定剩余*的吸光度，由于甜蜜素與剩余的*的吸光度成線性關(guān)系，所以可以間接測定甜蜜素含量。