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食品添加劑，究竟是什么？對人體有害嗎？
閱讀：3797 發(fā)布時間：2011-12-19
食品添加劑，究竟是什么？對人體有害嗎？
食品添加劑使用較為普遍
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質(zhì)。
“食品添加劑這一名詞雖始于西方工業(yè)革命，但它的直接應用在我國可追溯到幾千年前。”后王電子工程師鐘工介紹，中國在古代就有在食品中使用天然色素的記載，如《神農(nóng)本草》、《本草圖經(jīng)》中即有使用梔子染色的記載；在周朝時已開始使用肉桂增香；北魏時期的《食經(jīng)》、《齊民要術》中亦有用鹽鹵、石膏凝固豆?jié){等記載。
目前，我國批準使用的食品添加劑共２３大類２４００余種，主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、增味劑等。而在國外，添加劑使用更為普遍，美國已有３０００多種，歐洲和日本有２０００種。
一塊新鮮出爐的面包，里面有膨松劑；喝下一杯甘甜爽口的果汁，甜味劑也隨之下肚……走進超市，隨手拿起一樣帶包裝的食品，只要你認真讀一讀食品包裝所附配料表就會發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)都不同程度的含有食品添加劑，“”的食物越來越少。這正是因為人們對食物的外觀品質(zhì)、口感以及方便性、保存時間等提出了嚴格的要求，生產(chǎn)廠家才會想方設法地取悅?cè)藗兊难劬蜕囝^，拼命地改良食品配方，提高其“技術含量”。
“其實，食品添加劑在食品制造和加工中*，只要企業(yè)按照國家相關標準合理規(guī)范地使用，是不會對食品的食用造成安全隱患的。”后王電子工程師鐘介紹，食品行業(yè)有這樣一句話：沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代化的食品工業(yè)。近年來，引起消費者恐慌的添加劑事件，大都是由于人為不當、違規(guī)使用化學添加物所引起。比如，日前被媒體報道“化學火鍋”里添加的各種非食品添加劑都是違法的，沒有安全保障的。“‘食品添加劑’與‘化學添加物’是兩個不同的概念，食品添加劑是經(jīng)過長期試驗證明在規(guī)定范圍內(nèi)可以安全食用的，國家對此也有詳細的規(guī)定。除此之外，企業(yè)添加的其他化學物質(zhì)都屬于不合法的添加物，例如三聚氰胺等，準確地講應稱為‘化學添加物’而非食品添加劑。”
此外，一些企業(yè)為了迎合消費者的這種心理，在食品的廣告上聲稱“本品不含防腐劑”、“本品不含添加劑”，夸大所謂無任何添加劑的“綠色食品”，造成了人們認識上的進一步混亂和對食品添加劑的恐懼，許多消費者誤認為食品中的添加劑都是有害的，都會致癌。“當前市場上不用食品添加劑的加工食品幾乎沒有，如果食品添加劑被全部禁止，那么超市貨架上大部分的商品都得下架。”
對于食品添加劑，人們大可不必談之色變。食品專家表示，正確使用食品添加劑不僅對人無害，而且可以改善食品色、香、味等品質(zhì)，對增加食欲、增進營養(yǎng)吸收具有很好的作用。如，營養(yǎng)強化劑的使用，可增加食品的營養(yǎng)價值，增進身體健康；無糖的甜味劑可滿足糖尿病患者的特殊要求。
“食品添加劑是把雙刃劍，用好了是‘天使’，用不好是‘魔鬼’。”專家介紹，任何物質(zhì)超過一定的攝入量時，都可能表現(xiàn)出毒性作用。食品添加劑的過量使用或雜質(zhì)含量高能引起人類的急慢性中毒，如肉類制品中亞硝酸鹽過量可導致人體血紅蛋白的改變，其攜氧能力下降，出現(xiàn)缺氧癥狀。這次國家公布的１５１種食品和飼料中非法添加名單，是由衛(wèi)生部、*等有關部門在分次分批公布的基礎上匯總再次公布，目的就是約束食品生產(chǎn)經(jīng)營者和從業(yè)人員嚴格守法按標準生產(chǎn)經(jīng)營。
如何防止非法食品添加劑加入食品中呢？
1.政府加大食品檢測力度，購買食品添加劑快速檢測儀，建立以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為基礎的檢測中心；加大添加劑宣傳資料，定期舉行食品安全課堂
2.企業(yè)要以身作則，禁止使用非法食品添加劑和過量使用食品添加劑
3個人：食品安全人人有責，配合政府食品檢查，舉報非法商販
食品添加劑使用較為普遍
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質(zhì)。
“食品添加劑這一名詞雖始于西方工業(yè)革命，但它的直接應用在我國可追溯到幾千年前。”后王電子工程師鐘工介紹，中國在古代就有在食品中使用天然色素的記載，如《神農(nóng)本草》、《本草圖經(jīng)》中即有使用梔子染色的記載；在周朝時已開始使用肉桂增香；北魏時期的《食經(jīng)》、《齊民要術》中亦有用鹽鹵、石膏凝固豆?jié){等記載。
目前，我國批準使用的食品添加劑共２３大類２４００余種，主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、增味劑等。而在國外，添加劑使用更為普遍，美國已有３０００多種，歐洲和日本有２０００種。
一塊新鮮出爐的面包，里面有膨松劑；喝下一杯甘甜爽口的果汁，甜味劑也隨之下肚……走進超市，隨手拿起一樣帶包裝的食品，只要你認真讀一讀食品包裝所附配料表就會發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)都不同程度的含有食品添加劑，“”的食物越來越少。這正是因為人們對食物的外觀品質(zhì)、口感以及方便性、保存時間等提出了嚴格的要求，生產(chǎn)廠家才會想方設法地取悅?cè)藗兊难劬蜕囝^，拼命地改良食品配方，提高其“技術含量”。
“其實，食品添加劑在食品制造和加工中*，只要企業(yè)按照國家相關標準合理規(guī)范地使用，是不會對食品的食用造成安全隱患的。”后王電子工程師鐘介紹，食品行業(yè)有這樣一句話：沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代化的食品工業(yè)。近年來，引起消費者恐慌的添加劑事件，大都是由于人為不當、違規(guī)使用化學添加物所引起。比如，日前被媒體報道“化學火鍋”里添加的各種非食品添加劑都是違法的，沒有安全保障的。“‘食品添加劑’與‘化學添加物’是兩個不同的概念，食品添加劑是經(jīng)過長期試驗證明在規(guī)定范圍內(nèi)可以安全食用的，國家對此也有詳細的規(guī)定。除此之外，企業(yè)添加的其他化學物質(zhì)都屬于不合法的添加物，例如三聚氰胺等，準確地講應稱為‘化學添加物’而非食品添加劑。”
此外，一些企業(yè)為了迎合消費者的這種心理，在食品的廣告上聲稱“本品不含防腐劑”、“本品不含添加劑”，夸大所謂無任何添加劑的“綠色食品”，造成了人們認識上的進一步混亂和對食品添加劑的恐懼，許多消費者誤認為食品中的添加劑都是有害的，都會致癌。“當前市場上不用食品添加劑的加工食品幾乎沒有，如果食品添加劑被全部禁止，那么超市貨架上大部分的商品都得下架。”
對于食品添加劑，人們大可不必談之色變。食品專家表示，正確使用食品添加劑不僅對人無害，而且可以改善食品色、香、味等品質(zhì)，對增加食欲、增進營養(yǎng)吸收具有很好的作用。如，營養(yǎng)強化劑的使用，可增加食品的營養(yǎng)價值，增進身體健康；無糖的甜味劑可滿足糖尿病患者的特殊要求。
“食品添加劑是把雙刃劍，用好了是‘天使’，用不好是‘魔鬼’。”專家介紹，任何物質(zhì)超過一定的攝入量時，都可能表現(xiàn)出毒性作用。食品添加劑的過量使用或雜質(zhì)含量高能引起人類的急慢性中毒，如肉類制品中亞硝酸鹽過量可導致人體血紅蛋白的改變，其攜氧能力下降，出現(xiàn)缺氧癥狀。這次國家公布的１５１種食品和飼料中非法添加名單，是由衛(wèi)生部、*等有關部門在分次分批公布的基礎上匯總再次公布，目的就是約束食品生產(chǎn)經(jīng)營者和從業(yè)人員嚴格守法按標準生產(chǎn)經(jīng)營。
如何防止非法食品添加劑加入食品中呢？
1.政府加大食品檢測力度，購買食品添加劑快速檢測儀，建立以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為基礎的檢測中心；加大添加劑宣傳資料，定期舉行食品安全課堂
2.企業(yè)要以身作則，禁止使用非法食品添加劑和過量使用食品添加劑
3個人：食品安全人人有責，配合政府食品檢查，舉報非法商販