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技術(shù)文章

肉及肉制品水分的影響及其如何控制產(chǎn)品質(zhì)量

閱讀:1730          發(fā)布時間:2011-8-3
  水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高,細(xì)菌/霉菌繁殖加劇,容易引起肉的*變質(zhì);而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經(jīng)濟損失,而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài),并引起脂肪氧化。近年來,隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高,畜禽鮮肉的食用量越來越大,人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利,注水肉越來越多,注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。目前檢測肉類水分含量的方法大致可分為烘箱法、紅外線快速測定法、鹵素快速水分測定儀及插針式水分儀。紅外線/鹵素快速測定法因采用的國標(biāo)烘箱法原理,測試準(zhǔn)確,且測試速度快,而被廣泛采用。
  
  *的產(chǎn)品特點:鹵素加熱快速水份測定儀是我公司新研制的新型快速水分檢測儀器。采用的稱重系統(tǒng)【電磁平衡傳感器】。其特點是稱量準(zhǔn)確可靠、顯示快速清晰并且具有自動檢測系統(tǒng)、簡便的自動校準(zhǔn)裝置以及超載保護等裝置。是一種新型快速的水分檢測儀器。環(huán)狀的鹵素?zé)舸_保樣品得到均勻加熱,操作簡便、測量準(zhǔn)確。水分測定儀在測量樣品重量的同時,儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式,快速干燥樣品,在干燥過程中,水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比,鹵素加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥,樣品表面不易受損,其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。智能化操作,一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該儀器操作簡單,測試準(zhǔn)確,顯示部分采用液晶顯示屏-使屏幕更加清晰明亮,示值清晰可見,分別可顯示水分值,樣品初值,終值,測定時間,溫度初值,zui終值等數(shù)據(jù),并具有與計算機,打印機連接功能、符合GLP規(guī)范的打印數(shù)據(jù)輸出。
  
  產(chǎn)品用途:該水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè),如醫(yī)藥,糧食、飼料、種子,菜籽,脫水蔬菜、煙草,化工,茶葉,食品、肉類以及紡織,農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中。同時滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定要求,深圳市后王電子科技有限公司始終立志于為用戶提供多用途,多性能的高質(zhì)量產(chǎn)品,為您打造快速,準(zhǔn)確,物超所值的水分測定儀*。
  
  技術(shù)參數(shù):
  
  1、稱重范圍:100g超大量程0.001g精度
  
  2、水分測定范圍:0.01-100%
  
  3、傳感器精度:0.001g(采用電磁力平衡傳感器)
  
  4、樣品質(zhì)量:0.3-100g
  
  5、重復(fù)性:初始樣品重量≥2g時±0.05%初始樣品重量≥5g時±0.02%
  
  6、加熱溫度范圍:起始-205℃
  
  7、分析方法:可選擇3種終點判斷方式一、全自動二、定時0.1-999分鐘三、自定義模式
  
  8、加熱源:鹵素加熱水份測定儀
  
  9、水分含量可讀性:0.01%
  
  10、顯示參數(shù):%當(dāng)前的水分、打印輸出水分%、干燥標(biāo)準(zhǔn)的類型、時間,溫度,重量
  
  11、通訊接口:標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求
  
  12、外型尺寸:350×200×260(mm)
  
  13、電源:220V±10%/110V±10%(可選)
  
  14、頻率:50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)
  
  15、秤盤尺寸(mm)直徑110

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