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公司動態(tài)

果蔬機械設(shè)備的發(fā)展趨勢

閱讀:763          發(fā)布時間:2016-10-27

近年來,蔬菜加工設(shè)備得到迅速的發(fā)展,國內(nèi)的許多單位也一直在進行蔬菜加工設(shè)備的開發(fā)研制工作,對我國蔬菜行業(yè)的發(fā)展有重大意義。隨著生活水平的不斷提高,人們對蔬菜加工提出了新的要求,因此蔬菜加工設(shè)備及加工技術(shù)的發(fā)展對于滿足人們生活需要有著重要的意義。

我國果蔬加工機械發(fā)展推廣應(yīng)用前景光明,但國內(nèi)果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨一定的問題

我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一就是果蔬產(chǎn)業(yè),其具有很高的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢及競爭優(yōu)勢。隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,我國果蔬產(chǎn)業(yè)進入新的快速發(fā)展時期。但值得注意的是國內(nèi)果蔬加工行業(yè)的發(fā)展相對比較落后,嚴重的制約了我國果蔬產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展提升。當(dāng)前,國內(nèi)果蔬罐頭加工設(shè)備技術(shù)水平相比國外而言仍舊比較落后。

食品行業(yè)分析師指出:我國果蔬罐頭行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展取得了不俗的成績。當(dāng)前,國內(nèi)的果蔬罐頭加工工業(yè)也具有了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模,外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。如今,果蔬罐頭加工工業(yè)在國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。

當(dāng)前國內(nèi)果蔬加工產(chǎn)業(yè)還處于發(fā)展的初級階段,還沒能向更深的層次發(fā)展。追其主要原因是技術(shù)與裝備的落后造成的。當(dāng)前發(fā)達國家食品生物技術(shù)、真空干燥技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)等*應(yīng)景在使用,但我國這些技術(shù)才剛剛起步,差距十分巨大,加工規(guī)模偏小,技術(shù)水平低,綜合利用差,耗能高、加工生產(chǎn)的成品種類比較少,質(zhì)量偏低。就果品的加工來說,部分技術(shù)難題還沒有得到根本的解決。但這些技術(shù)難題并沒有因為引進國外果汁加工生產(chǎn)線而得到解決;在蔬菜加工方面,目前我國加工手段比較少,如罐藏、速凍、干制等,科技含量低,大部分蔬菜仍然沿襲傳統(tǒng)做法,基本上沒有經(jīng)過任何加工。

專家指出,結(jié)合國內(nèi)果蔬加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀,建立果蔬加工原料生產(chǎn)基地,保證原料的品種、品質(zhì)和產(chǎn)量顯得尤為重要也勢在必行。在果蔬原料的生產(chǎn)中,全面實行危害分析與關(guān)鍵控制點管理方式,實現(xiàn)規(guī)模化、安全化生產(chǎn)。從使用傳統(tǒng)的加工技術(shù)生產(chǎn)傳統(tǒng)的果蔬加工產(chǎn)品向采用現(xiàn)代化*開發(fā)生產(chǎn)新型保健產(chǎn)品方向轉(zhuǎn)化,實現(xiàn)果蔬加工業(yè)的迅猛發(fā)展。

我國果蔬裝備水平明顯提高

果蔬汁加工領(lǐng)域:榨汁技術(shù)、高溫短時殺菌技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、酶液化與澄清技術(shù)、膜技術(shù)等在生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。果蔬加工裝備,如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設(shè)備基本是從國外引進的的設(shè)備。在直飲型果蔬汁的加工方面,中國的大企業(yè)集成了上的技術(shù)裝備,如從瑞士、德國、意大利等著名的專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)商,引進利樂、康美包、PET瓶無菌灌裝等生產(chǎn)線,具備了*水平。

果蔬罐頭領(lǐng)域:低溫連續(xù)殺菌技術(shù)和連續(xù)化去囊衣技術(shù)在酸性罐頭(如橘子罐頭)中得到了廣泛應(yīng)用;引進了電腦控制的新型殺菌技術(shù),如板栗小包裝罐頭產(chǎn)品;包裝方面EVOH材料已經(jīng)應(yīng)用于罐頭生產(chǎn);純?nèi)樗峋慕臃N使泡菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革,推動了泡菜工業(yè)的發(fā)展。

脫水果蔬領(lǐng)域:盡管常壓熱風(fēng)干燥是蔬菜脫水zui常用的方法,但我國能打入市場的脫水蔬菜大都采用真空凍干技術(shù)生產(chǎn)。另外,微波干燥和遠紅外干燥技術(shù)也在少數(shù)企業(yè)中得到應(yīng)用。我國研制的真空凍干技術(shù)設(shè)備取得了可喜的進步,一些國內(nèi)凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家的技術(shù)水平已達到20世紀90年代同類產(chǎn)品的*水平。

速凍果蔬領(lǐng)域:近些年,我國的果蔬速凍工藝技術(shù)有了許多重大發(fā)展。首先是速凍果蔬的形式由整體的大包裝轉(zhuǎn)向經(jīng)過加工鮮切處理后的小包裝;其次是凍結(jié)方式開始廣泛應(yīng)用以空氣為介質(zhì)的吹風(fēng)式凍結(jié)裝置、管架凍結(jié)裝置、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結(jié)裝置、流態(tài)化凍結(jié)裝置等,使凍結(jié)的溫度更加均勻,生產(chǎn)效益更高;第三是作為冷源的制冷裝置也有新的突破,如利用液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑凍結(jié),使凍結(jié)的溫度顯著降低,凍結(jié)速度大幅度提高,速凍蔬菜的質(zhì)量全面提升。在速凍設(shè)備方面,我國已開發(fā)出螺旋式速凍機、流態(tài)化速凍機等設(shè)備,滿足了國內(nèi)速凍行業(yè)的部分需求。

在果蔬物流領(lǐng)域:主要果蔬,如蘋果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等貯藏保鮮及流通技術(shù)的研究與應(yīng)用方面基本成熟,MAP技術(shù)、CA技術(shù)等已在我國主要果蔬貯運保鮮業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。

隨著國內(nèi)外市場對果蔬汁飲料的需求不斷上升,給果蔬汁生產(chǎn)帶來了難得的機遇,把握這一契機,深入開展果蔬加工關(guān)鍵技術(shù)裝備的研究,其推廣應(yīng)用的前景十分廣闊,發(fā)展空間非常巨大。

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