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油炸魷魚(yú)圈的做法

原料:
1.魷魚(yú).鹽.雞精.胡椒粉.
2.面包糠.全蛋液.干面粉.
做法:
1.將魷魚(yú)洗凈去掉頭部和尾部.切成1厘米寬的圈圈.放在一個(gè)大碗里放入鹽.雞精.胡椒粉.放在冰箱里腌一個(gè)小時(shí).
2.準(zhǔn)備二個(gè)盤(pán)子一個(gè)碗.分別放入面包糠.全蛋液.干面粉.
3.把腌好的魷魚(yú)圈取出先粘上干面粉,在裹上蛋液，在粘上面包糠放在一旁備用．其它一樣都把它一次做完．　　　　
4．做好后入油鍋，油溫也就是中小火吧．炸至表面變黃浮在油面上就好了．　　　　
5．取出后放在吸油紙上吸去多余的油份．　　　　
6．旁邊放上千島醬或者孩子愿意吃的番茄醬．

材料
魷魚(yú)2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，面粉4湯匙，雞蛋1只，面包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個(gè)，沙律菜適量。
制法
(1)以刀切去魷魚(yú)內(nèi)臟，洗凈，然后切成約5毫米厚的圓環(huán)。
(2)魷魚(yú)圈加入蒜蓉和橄欖油，約腌5分鐘，以鹽及胡椒粉調(diào)味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚(yú)圈沾上面粉，蛋漿及面包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚(yú)圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開(kāi)頂部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚(yú)圈，即可享用。

椒鹽魷魚(yú)圈
菜 名： 椒鹽魷魚(yú)圈
主 料： 圓筒狀鮮魷魚(yú)身12兩（約480克），椒鹽2茶匙，生粉、蒜茸、干蔥片各少許。
配 料： 腌料：鹽、沙姜粉、紹酒各1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，雞蛋1只。
做 法： 1、圓筒狀魷魚(yú)（不能剖開(kāi)）洗凈，抹干水，切成圈形，用腌料腌二十分鐘，再加生粉拌勻，放入熱油中炸至金黃，瀝干取出。2、燒熱半湯匙油，炒香蒜茸及干蔥片，放入鮮魷及椒鹽略炒即成。
備 注：

1、炸魷魚(yú)圈時(shí)油要熱，要在zui短的時(shí)間內(nèi)炸熟。與椒鹽炒時(shí)，手要快，以免魷魚(yú)變軟。

2、椒鹽可這樣作：用一份五香粉或黑椒碎，與五份鹽放白鍋中炒至黃色即成。

　　
　　材料：
　　鮮魷魚(yú)(3只，506克)、青辣椒(1只)、紅辣椒(1只)、蒜(5粒)、姜(3片)、蔥(1根)　
　　調(diào)料：
　　油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香醋(1湯匙)、麻油(1/3湯匙)　
　　腌料：
    料酒(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
1 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟洗凈，切成1厘米厚的圈，加入2湯匙料酒、1/3湯匙鹽和1/5湯匙白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。
2 青紅椒洗凈，去掉蒂和籽，都切成滾刀塊；姜切成片，蒜剝?nèi)ネ馄?，蔥切成段。
3 燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，以小火將蒜粒炸至金黃色，放入姜片和青紅椒塊，開(kāi)大火翻炒30秒。
4 放入魷魚(yú)圈與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻，直至魷魚(yú)圈變得稍微硬挺。
5 加入2湯匙醬油、1/2湯匙白糖、1湯匙香醋、1/5湯匙鹽和1/3湯匙麻油炒勻，以大火煮2分鐘，灑入蔥段即可。

炸魷魚(yú)圈的做法：
1. 將魷魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈切成圈狀，加精鹽腌片刻；
2. 雞蛋磕入雞蛋，加面粉、精鹽、味精調(diào)勻成糊；
3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將魷魚(yú)圈蘸勻面糊下入鍋內(nèi)，炸至金黃色，裝盤(pán)即可。