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紅棗的食用方法
閱讀：2431 發(fā)布時間：2015-11-17紅棗食用方法
紅棗、大棗、小棗除用來制作各種美食外，還具有養(yǎng)血安神和養(yǎng)顏潤面之功效，是的營養(yǎng)保健食品。其食用方法分生食，調粥，煲湯，飲料和美食。紅棗的選料原則：無蟲害果、無漿爛果的小棗，優(yōu)以營養(yǎng)豐富的金絲小棗為先。
一、 生食
將紅棗消毒、洗凈后食用。
二、 粥類
熬制小米粥、糯米粥、八寶粥、紅棗菊花粥、百合紅棗粥、薏米紅棗粥、百合桂圓紅棗粥、豬膚紅棗羹等。
1.紅棗粳米粥
【原料】紅棗50克，粳米100克。
【制作】同煮成粥。
【功效】此粥性平和，養(yǎng)血安神，補虛健脾胃。
2.紅棗菊花粥
【原料】紅棗50g，大米90g，菊花15g。
【制作】三者加水適量，煮熟至稠食用。
【功效】可使面部膚色紅潤，起到防病保健、駐顏美容的作用。
3.百合紅棗粥
【原料】江米300克，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。
【制法】
1）、先將百合用水泡一下，以去除一部分苦味。
2）、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。
【功效】對植物神經紊亂、更年期綜合癥、有清虛火、安心神、治失眠之療效。
【按語】這一種粥，特別適合女性朋友。江米甘平，能益氣止汗；百合甘苦微寒，能清熱安神，治虛火、利二便函。輔以紅棗甘溫，養(yǎng)心補血安神。
4.薏米紅棗粥
【原料】生薏米l00克，紅棗(去核)12粒，水4碗。
【制作】
① 生意米用水浸洗。
?、?將4碗水及生意米倒入煲中。
③ zui后放入紅棗(去核)，以文火煲45分鐘后，即可飲用。
【功效】飲薏米紅棗湯，可活血養(yǎng)顏、減少臉部蝴蝶斑或產后面色黑滯及惡露不絕等問題。
【按語】紅棗味性平，有補氣、補血、健脾、養(yǎng)心安神功用。紅棗去核煲湯，湯水不燥。
5.百合桂圓紅棗粥
【原料】百合六錢、桂圓一兩、紅棗15個、白米１杯。
【制作】
1）百合洗凈泡軟，紅棗洗凈拍裂去子，桂圓肉掰散。
2）白米淘凈瀝干，晾約20分鐘。
3）白米入鍋，加水約６碗熬粥，約待四分熟時即加入百合、紅棗、桂圓，滾沸１分鐘
4）加入冰糖調味再續(xù)煮２至３分鐘即可。
【功效】適宜夜眠不穩(wěn)、精神不寧、意志不集中、多汗等，可調和經絡循環(huán)、和顏潤色并適合更年期婦女所患之精神焦慮癥。
三、 湯類
湯，是中醫(yī)學zui常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯藥。食療上說的湯，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水，烹制成湯多料少的一類湯菜。湯中配用藥物，可采用下述三種不同的用法：一是洗凈后直接放入，或用潔凈紗布包裹放入，待湯燒好后棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一并吃下。二是先將藥物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。三是原料用人參等珍貴藥物的，除切片燒制外，還可加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不致浪費。
湯的烹制，zui常用的是加水煮。水應一次加足，中途不得已要加水的話，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內，加入足量水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸制，或放鍋內隔水燉，至原料熟爛為止。
湯菜用了較多量的水，可使所用食物烹制得較為酥軟，所用藥物的有效成分更易析出。湯可加糖成甜味，當點心食用，也可燒成咸味，作下飯菜。
使用中國樂陵金絲小棗可以熬制多種可口的美味湯，同時兼具美容保健之功效。常見湯名如下：紅棗雞湯、紅棗香菇湯、紅棗雞蛋湯、紅棗蓮子湯、紅棗芹菜湯、紅棗番瓜湯、旱蓮草紅棗湯 、荔枝紅棗湯、花生衣紅棗汁、參芪紅棗乳鴿湯、釀姜薯紅棗湯、木耳田七紅棗湯、哈士膜紅棗甜湯、銀耳紅棗湯、紅棗黨參牛肉湯、豐胸黑木耳紅棗湯、龜肉百合紅棗湯、五味紅棗蜜露、補氣活血防黨紅棗鯇魚湯等。
1.紅棗湯
【原料】紅棗15枚。
【制作】將紅棗洗凈，加水2碗，濃煎成一碗。
【服法】吃棗喝湯，早晚空腹食用。連服7日左右。
【功效】補脾胃、益氣血。適用于脾虛便溏、胃虛食少、氣血不足，以及過敏性紫顛、血小板減少等癥。
2.紅棗養(yǎng)顏湯
【原料】紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。
【制作】將水發(fā)木耳去雜質洗凈，切成小塊，紅棗去核，同放鍋中，加清水適量，煮爛熟。
【服法】放入白糖調味即可食用。
【功效】此湯具有潤肺健脾、止咳、補五臟、療虛損的作用。
3.紅棗香菇湯
【原料】干香菇20只，紅棗８只，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各適量。
【制作】將干香菇先用溫水浸發(fā)至軟，再用涼清水洗去泥沙；將紅棗洗凈，去核。用有蓋燉盅，加進澄清過濾的泡發(fā)香菇的水和加入適量清水，再放入香菇、紅棗、精鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，蓋上盅蓋，上蒸籠蒸１小時左右。
【用法】出籠即可食用。
【功效】滑潤適口，甜、咸、香、辣味均有，但口味柔和鮮香。
【按語】
香菇含有較高的蛋白質、糖、維生素、尼克酸、微量元素和多種氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益氣、滋補強壯的作用。核酸類物質，可抑制血清和肝臟中的*增加，有阻止血管硬化和降血壓作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麥角固醇，經人體吸收后可轉化為維生素Ｄ，因而可防治佝僂病和貧血，對健美的有重要意義。
紅棗是中外的滋補美容食品，它能補中益氣，養(yǎng)血生津，健脾養(yǎng)胃可治療脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、氣血虧損等癥引起的面容枯槁、肌皮失調、氣血不正等癥。
兩物組成此菜肴，是很好的健美、抗衰老之品，會使女性容顏大發(fā)，青春久駐。
4.紅棗雞蛋湯
【來源】民間方
【原料】雞蛋兩個，紅棗60克，紅糖、水適量。
【制作】紅棗泡軟，去核，加水500毫升煮沸30分鐘，再將雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌，煮熟后加入紅糖即成。
【用法】常服食。
【功效】一般體質虛弱、早衰、面色萎黃不華者也可用之補養(yǎng)。
【按語】這是民間廣泛用于產后補養(yǎng)氣血的食療方。其搭配合理，營養(yǎng)豐富。久服此湯，可使氣血旺盛，顏面肌膚豐潤光澤，故有美容之效。
5.紅棗芹菜湯
【原料】《食療本草學》
【原料】水2碗，紅棗6粒，芹菜10兩，片糖半塊。
【制作】
芹菜摘除根、葉，將莖切成2吋1條。
將芹菜、紅棗，水放入煲內煮。
放入片糖調味。
【服法】飲用時去渣只飲湯汁。
【功效】婦女產后感到疲倦無力，食欲不振，精神不安，可飲用紅棗芹菜湯，因為常飲這湯水，有安神養(yǎng)血，增進食欲的功效。
6.墨魚煲節(jié)瓜湯
【原料】節(jié)瓜斤半，豬爭1斤。墨魚干2兩，紅棗十粒，姜二片，鹽適量。
【制作】
1）先將節(jié)瓜刮去皮洗干凈，待用。
2）墨魚用熱水浸十分鐘，撕去墨魚骨，黑衣和魚眼，洗干凈，待用。
3）豬爭洗干凈，瀝干水，待用；而紅棗洗干凈去核。
4）把適量的清水放入煲內煲滾，放入豬爭、墨魚、紅棗、節(jié)瓜、姜煲滾，改為慢火煲它兩個鐘頭 ；
【用法】下鹽調味，就可飲用了。
【功效】有解暑、益氣血的功效。
7.旱蓮草紅棗湯
【原料】鮮旱連草50克，紅棗8-10枚。
【制作】將旱連草、紅棗加清水2碗，煎至1碗。
【服法】去渣飲服，每日2次。
【功效】補肝腎＼滋陰補血＼止血。對胃、十二指潰瘍出需，失血性貧血有較好的輔助治療效果。
8.荔枝紅棗湯
【來源】《食療本草學》
【用料】荔枝15克，紅棗30克。
【制作】取荔枝、紅棗同置鍋內，加水適量，文火煮至紅棗熟爛，即成。
【用法】每日1劑，吃荔枝、紅棗，喝湯，空腹頓服。
【功效】補養(yǎng)心脾，養(yǎng)血安神。適宜于氣血虛虧，神疲乏力，面色萎黃，飲食減少，眩暈健忘者食用。
【按語】荔枝、紅棗，均為食療佳品。荔枝味酸甜，性溫，功能滋肝益心，填精髓，補氣血，溫陽氣，止煩渴，益顏色。唐代藥學家孟詵說它通神、益智、健氣；《玉楸藥解》說，荔枝甘溫滋潤，zui益脾肝精血?，F代研究發(fā)現，荔枝含有豐富的果糖、蛋白質、脂肪、*、*1、*及檸檬酸、*、蘋果酸和多量游離氨基酸，有一定的益智效用。
紅棗含有大量的*，有強壯作用，并有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓等作用。
本藥膳取荔枝與紅棗同用，有較好的補益作用，對脾虛血少者，尤為適宜。
【備注】陰虛火旺及痰濕阻滯者，不宜食用。
9.花生衣紅棗湯
【原料】花生米100克，干紅棗50克，紅糖適量。
【制作】花生米用溫水泡半小時，取皮； 干紅棗洗凈后溫水泡發(fā)，與花生米皮同放鋁鍋內，倒入泡花生米水，加清水適量，小火煎半小時，撈出花生衣，加適量紅糖即成。
【用法】每日3 次，飲汁吃棗。
【功效】養(yǎng)血補血。適用于身體虛弱、產后、病后血虛以及貧血等癥。
10.參芪紅棗乳鴿湯
【原料】黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2只。
【制作】黨參、黃芪、紅棗洗凈；乳鴿殺后，去毛及內臟，切塊。諸料一齊放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，再改用文火煲2小時，調味即可。
【用法】 飲湯吃乳鴿肉。 隔天1料，連用5料為1療程。
【功效】補氣健脾。用于久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經常服用可延年益壽。
11.釀姜薯紅棗湯
【原料】姜薯150克、鮮大紅棗30粒、白糖25克、冰糖80克，清水約300毫升。
【制作】
(1)先將姜薯去皮、去頭尾、切塊，上籠蒸約20分鐘至熟取出，趁熱放在砧板上，用刀壓爛，反復揉壓成姜薯蓉，加入白糖揉合成一團，再分成30份待用。
(2)將鮮紅棗用刀切開，兩片相連，取出棗核，把姜薯蓉逐粒釀入紅棗中間開刀處，再用手捏圓，保持圓狀，盛在盤中，上籠蒸8分鐘，分別裝入小湯碗內(每人一份)，然后把冰糖和清水放入鍋內，用慢火將冰糖煮至溶化后，倒入碗內即成。
【特點】紅白相映，清甜滑香，造型美觀。