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陜西客戶烤制燒餅情況
閱讀：5070 發(fā)布時間：2008-7-30陜西渭南多家食品廠主要生產石子饃、棒棒饃、燒餅等面食。其中石子饃傳統(tǒng)制作是把經過高溫烘烤消毒過的鵝卵石放在烤盤中，石子上面放上燒餅，餅上面再放上石子擠壓，使餅鉻出石子印，然后放入烤箱烤熟，由于餅有石子的印記而被稱為“石子餅"，由于放上石子后烤盤太重，人工手推烤盤太費時費力，烤盤中石子太多影響底火餅不易熟等缺點，我廠為其設計的自動烘烤線，鏈條支軸等從烤箱下部走過，改變了傳統(tǒng)烘烤線雙層在烤箱內膽內部傳動的方式，這一創(chuàng)新提高了效率，節(jié)省了人力和時間。同時，這些食品廠使用傳統(tǒng)的石子壓制的烤制方式，費時費力，我廠技術員上門安裝時，給其提出建議訂做特殊的模具，使模具跟傳統(tǒng)烤盤一樣大小，但上面有象石子鉻過的印記，直接就可以把餅放在這種特殊的模具上壓過后放入烤箱烤制，這樣既使傳統(tǒng)的石子饃的印記不變，又節(jié)省了時間和人力。這些食品廠以前烤制曾經使用電烤箱，燃氣烤箱，就相當于把餅蒸熟，而節(jié)能燃煤烤箱相當于地鍋烘烤，即保留傳統(tǒng)火烤的口感香味，烤制食品卻不直接接觸明火，使用衛(wèi)生，口感更佳，符合國家食品衛(wèi)生標準以及現(xiàn)代人對傳統(tǒng)風味、綠色食品以及健康的要求。圖1為“節(jié)能王"自動烘烤線，圖2為傳統(tǒng)的石子餅烤制，圖3為滿是石子印的石子餅。