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燃煤烤箱使用說明書
閱讀:5606 發(fā)布時(shí)間:2012-3-14提 供 商 | 安徽三省食品機(jī)械有限公司 | 資料大小 | 24.8KB |
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資料類型 | JPG 圖片 | 瀏覽次數(shù) | 5606次 |
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操作說明: ² 先把內(nèi)膽底部九個(gè)螺絲之間的空間鋪滿底上火調(diào)節(jié)料即黃沙或小石子,鋪成均勻厚度,約2厘米左右,兩邊逐漸向上敷。 ² 新爐開始引火時(shí),先小火后逐漸大些為好,所放進(jìn)燃燒室內(nèi)的煤炭請不要超過灶口門底邊緣的高度。準(zhǔn)備壓蓋火的焦沫、煤沫等,以防剛開始掌握不好,火力容易控制不住而增大,需要時(shí)壓蓋一下。 ² 把煤引著。新爐3-4小時(shí)的烘烤不要超過150度,使?fàn)t體內(nèi)水分濕度*蒸發(fā)干凈。4小時(shí)后,把烤箱溫度調(diào)試到你所需的溫度(比如烤制蛋糕需要280度左右,烤制燒餅需要350度左右)。可先放入1——2盤食品試烤(網(wǎng)帶式可先放上少量食品試烤),看底上火是否符合你的要求,如底火大,可再往爐膽內(nèi)九個(gè)螺絲的空間放些耐火土或小石子即可;如上火大,底火小,可去掉一些,直至調(diào)節(jié)到你所需要的火候?yàn)橹埂?span lang="EN-US">
² 剛開始使用試火階段,流水式放入烤盤,先放入一盤后,間隔2——3分鐘左右,再入下一盤,不可一次性放滿全爐,以免出盤不及時(shí)造成烤過火或中間過火的情況。
² 開始工作讓烤箱升溫時(shí),可把上面的兩個(gè)抽風(fēng)口和下面的進(jìn)風(fēng)口全打開,直至上升到你所需要的溫度,然后關(guān)閉抽風(fēng)口和進(jìn)風(fēng)口,保持恒溫(如要快速升溫,可用鼓風(fēng)機(jī)放在進(jìn)風(fēng)口吹至你所需要的溫度)。并用火鉤從進(jìn)風(fēng)口伸入,把燃盡的爐灰鉤下,檢查燃燒室內(nèi)是否要加煤,如*天晚上封火用的煤多,封爐情況好可少加或不加煤,否則要加足燃煤,等溫度達(dá)到即可放入烤盤;如溫度偏高或繼續(xù)上升,可關(guān)閉上面抽風(fēng)口,根據(jù)情況關(guān)閉底下進(jìn)風(fēng)口,或者半關(guān)閉,以至恒溫;如工作一段時(shí)間后,溫度下降,可提前打開進(jìn)風(fēng)口或上面的抽風(fēng)口,檢查爐內(nèi)是否應(yīng)該加煤;如要快速降溫,可將兩邊高溫玻璃窗或鐵板打開即可,達(dá)到所需溫度后立即關(guān)閉。
² 工作完后,可用焦沫、無煙煤泥等摻進(jìn)10%的黏土或砸碎窩煤稍稍加水?dāng)噭蚝螅褷t火封住,以免夜間著起來,既浪費(fèi)燃料又減少烤箱的使用壽命。如煤發(fā)熱量小可不摻黏土。
² 另:如果長期生產(chǎn)工作,烤箱引著火后,可以長期不滅火。根據(jù)情況一個(gè)工作日一般加1——2次煤。
注意事項(xiàng):
1. 烤箱在坡道放置時(shí),應(yīng)采取措施防止其滑動(dòng)。
2. 兒童或無行為能力的人避免接觸烤箱。
3. 掉在內(nèi)膽的食品殘?jiān)皶r(shí)清理,保持清潔。爐渣及時(shí)清理運(yùn)出,以免影響升溫時(shí)間。禁止長時(shí)間在350度以上烘烤。
4. 室內(nèi)放置烤箱時(shí),應(yīng)根據(jù)廠房布置安裝排煙管道。
5. 建議使用無煙煤,發(fā)熱量在6000大卡以上。
6. 封火時(shí)應(yīng)加足夠煤量,以免中途滅火影響再次使用。
7. 操作時(shí)請帶耐高溫手套。
8. 禁止把整個(gè)內(nèi)膽底部鋪滿調(diào)節(jié)料(黃沙或小石子),只鋪在內(nèi)膽底部九個(gè)螺絲之內(nèi)的空間。
9. 禁止升溫和加煤時(shí)用火鉤鉤下明火,只需捅4個(gè)左右通風(fēng)洞。
10.禁止不生產(chǎn)的情況下,空爐燃燒,以免減少烤箱使用壽命。