*種做法--懶人的做法 將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。 第二種做法--高手的做法: 1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個(gè)方向打，*均勻了后，醒上1到2個(gè)小時(shí)。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性 2. 平底鍋燒熱（不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了），抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。 關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。*張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤*張的時(shí)候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。 第三種做法--高手的改進(jìn)版 用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的zui大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。