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諸城市清輝食品機械有限公司


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商鋪產(chǎn)品:121條

所在地區(qū):山東濰坊市

聯(lián)系人:李經(jīng)理 (經(jīng)理)

技術文章

選購滾揉機設備需要注意的事項

閱讀:1164發(fā)布時間:2013-3-26

  Foodjx導讀:我們在選澤真空滾揉機的時候,不知道大家有沒有注意到這樣的事情,就是大家不知道怎么選擇適合自己或者說適合自己企業(yè)的真空滾揉機,就算選擇也不知道哪個是好的,那個是不好的,所以今天我們就來高速大家,如何選擇真空滾揉機。
  
  真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出品率高。本機具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復運動,改善了肉組織的結構,提高了切面效果。
  
  全自動真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外,還具有變頻技術功能,使?jié)L揉轉數(shù)根據(jù)工藝任意調整,使機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能。該機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。
  
  使用真空滾揉機可得到以下效果:
  
  1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
  
  2.增強肉的結合力,提高肉的彈性
  
  3.保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口
  
  4.增加保水性,提高出品率
  
  5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定
  

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