斬拌機(jī)功能與用法
　　
　　一：功能
　　
　　1、多速刀軸1440/4400rmp，可根據(jù)制品工藝要求自由設(shè)定刀速。
　　
　　2、斬切作用好,斬刀的高速旋轉(zhuǎn),可以縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,可保持餡料的營養(yǎng)成分和天然色澤
　　
　　3、乳化性能強(qiáng)，使肉皮、筋腱和復(fù)合膠原蛋白等粗纖維原料斬切乳化后，產(chǎn)品出品率更高、品質(zhì)效果更好。
　　
　　4、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.斬切、拌合均勻.
　　
　　5、實(shí)用范圍廣，可對(duì)肉類、果蔬、海產(chǎn)品及調(diào)味品進(jìn)行深加工。如：糜狀,塊狀,粒狀等。
　　
　　二：用法
　　
　　1、斬拌機(jī)清洗，確保鍋內(nèi)無雜質(zhì)，無油污。
　　
　　2、接通電源，先按刀低速按鈕，再按鍋開按鈕
　　
　　3、將被加工產(chǎn)品洗凈，倒入鍋內(nèi)進(jìn)行斬拌。先開低速刀，再開高速刀，按鍋開按鈕運(yùn)轉(zhuǎn)。
　　
　　4、放入原料時(shí)，必須使用刀軸低速，從低速往高速慢慢控制。根據(jù)制品顆粒大小的加工要求，逐步調(diào)快刀速及轉(zhuǎn)鍋速度，嚴(yán)禁直接啟用刀軸快速和轉(zhuǎn)鍋高速。由刀軸高速向低速轉(zhuǎn)換時(shí)，先按刀停按扭，3秒后，再啟動(dòng)刀軸低速及轉(zhuǎn)鍋低速，以免損壞電機(jī).刀軸速度與轉(zhuǎn)鍋速度的配比一定要科學(xué)合理（不允許刀慢鍋快），防止鍋內(nèi)原料外溢。工作結(jié)束先將斬刀停止，在停止轉(zhuǎn)鍋。
　　
　　5、手握出料器手柄，將出料盤置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，出料盤可以把物料引到料車內(nèi)，出料完成后把出料器放回原處，出料盤自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)