油炸食品以其*的口感一直深受人們的喜愛，但隨著生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求已經(jīng)達(dá)到天然化高品質(zhì)的階段，傳統(tǒng)油炸方式的種種弊端卻使人們“談虎色變”。常壓下進(jìn)行的油炸加工，油溫高達(dá)160℃以上，此狀態(tài)下大部分食品的營養(yǎng)成分會受到破壞；高溫反復(fù)使用油炸，油中的成分發(fā)生聚合反應(yīng)，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)；常壓下的油炸食品含油量過高，不適合高血壓，高血脂等特殊人群食用。

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