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聯(lián)系人：王炳美
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商鋪：http://www.hg0881.cn/st79088/
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公司動(dòng)態(tài)
選擇真空和面時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)
點(diǎn)擊次數(shù)：259 發(fā)布時(shí)間：2014-5-19
春秋專業(yè)生產(chǎn)真空和面機(jī)，各種齒形真空和面機(jī)，真空和面機(jī)的原理是什么？現(xiàn)簡單介紹真空和面機(jī)的發(fā)展歷史：中國的面制品行業(yè)不斷繁榮。一是品種繁多，從傳統(tǒng)的水面、拉面、蒸面、曬干面等手工產(chǎn)品，到現(xiàn)在的方便面、保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代面食品，可謂新品層出不窮；二是制面技術(shù)有了長足的進(jìn)步。民以食為天，為大眾提供品種多樣、*的面制品，是制面界一直為之奮斗的目標(biāo)。真空和面機(jī)在面制品生產(chǎn)工藝中，出現(xiàn)的斷條、糊湯、不勁道，速凍水餃和餛飩破皮、凍裂等缺陷，一直在困擾著制面大師們。如何*攻克這些工藝難題，是擺在面制品科研工作者面前的一項(xiàng)重要工作。諸城春秋食品機(jī)械食品機(jī)械有限公司科研人員對(duì)此進(jìn)行了長期的研究真空和面的原理是什么？真空和面有哪些*性？該設(shè)備可用于哪些面制品中？諸城春秋食品公司的真空和面就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面，小麥粉微粒(蛋白質(zhì)分子和淀粉分子)在負(fù)壓狀態(tài)下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成、淀粉糊化(α)的重要條件。真空和面機(jī)可使面團(tuán)含水量在32％～45％左右(視面制品品種對(duì)面團(tuán)軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，真空度為-0.5～0.7mpa。
再介紹真空和面機(jī)的經(jīng)構(gòu)原理：
◇真空和面機(jī)可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時(shí)間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現(xiàn)象。
◇真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%?？焖侔韬?，使小麥蛋白質(zhì)在zui短的時(shí)間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
◇真空和面機(jī)使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。
◇真空和面機(jī)加工出來的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
◇真空和面機(jī)V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，由于槳葉向兩邊推動(dòng)面團(tuán)，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。
山東省諸城市春秋食品機(jī)械專業(yè)真空和面機(jī)的生產(chǎn)加工銷售，公司十多年的真空和面機(jī)加工經(jīng)驗(yàn)，憑借真材實(shí)料，貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品在真空和面機(jī)設(shè)備取得了很大的成績。水餃真空和面機(jī)，面條真空和面機(jī)，肉燕真空和面機(jī)及各種產(chǎn)品的真空和面機(jī)齒形春秋根據(jù)您的需求確定您的產(chǎn)品，讓您的產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有決對(duì)的優(yōu)勢(shì)，高品質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量。
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