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技術文章
肉丸成型蒸煮冷卻流水線的構成
點擊次數(shù)：657 發(fā)布時間：2021-6-25
肉丸成型蒸煮冷卻流水線由三大部分組成，即成型、冷卻、傳動系統(tǒng)部分。
1、成型槽與蒸煮槽的水經肉槽內蒸汽管道加熱，水溫用高溫高壓閥通過調節(jié)蒸流器控制，達到成型槽的水溫約75度，蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內的水通過熱水循環(huán)泵形成水流，使肉丸入水后便開始向成型槽末端流動，這*動過程通過調節(jié)閥控制水的流速達到控制肉丸流動速度，即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態(tài)。
2、成型后的肉丸需在蒸煮進一步蒸煮后通過旋轉的撥板勻速地移動到蒸煮槽末端。不同呂種肉統(tǒng)治蒸煮沸時間可通過調節(jié)撥板的轉速來控制。
3、通過鏈條傳動到冷卻槽的肉丸須在冷卻槽內迅速冷卻，冷卻槽內的水為開放型的，即進入冷水而溢出熱水已達到冷卻槽內水溫始終在20度過25度左右。肉丸在冷卻槽內冷卻后可直接進入速凍車間掛冰冷凍。