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    隨著食品安全越來(lái)越嚴(yán)格的情況下，真空包裝技術(shù)在食品包裝行業(yè)越來(lái)越得到廣泛的應(yīng)用，其中的真空包裝機(jī)的技術(shù)zui為重要。真空技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用,zui先是用于食品的濃縮加工。過(guò)去,液態(tài)食品的濃縮都采用常壓濃縮法。這種加工由于加熱溫度高,時(shí)間長(zhǎng),對(duì)食品的色澤及營(yíng)養(yǎng)的影響較大,特別是對(duì)果蔬類(lèi)加工,常常引起制品色澤暗褐,主要營(yíng)養(yǎng)成分維生素的損失嚴(yán)蠶。應(yīng)用真空濃縮,即利用真空泵或噴射泵的作用,不斷排除密閉加熱容器內(nèi)的氣體和蒸汽,保持內(nèi)部有一定的真空度,由于容器內(nèi)壓力降低,沸點(diǎn)下降,濃縮溫度低,因而能夠減少或避免通常食品高溫加熱所產(chǎn)生的變色反應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。另外,真空濃縮蒸發(fā)速度快,所需的濃縮時(shí)間相應(yīng)縮短。目前幾乎所有液態(tài)食品如果汁、菜汁、肉汁、魚(yú)湯、牛乳、糖液以及其它飲料都已經(jīng)普遍應(yīng)用了真空濃縮的方法。