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廣州越能工業(yè)微波設(shè)備有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：324條

所在地區(qū)：廣東

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公司動(dòng)態(tài)

微波真空濃縮技術(shù)

閱讀：122發(fā)布時(shí)間：2022-1-20

微波真空濃縮是一種將微波加熱技術(shù)與真空濃縮技術(shù)結(jié)合的新型濃縮技術(shù)。真空濃縮是與真空技術(shù)結(jié)合的蒸發(fā)濃縮技術(shù)，歷來(lái)是溶液濃縮的主要技術(shù)。微波加熱技術(shù)因?yàn)槠渫绞軣岬?優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)療保健、生物環(huán)保以及食品制造等方面，尤其在物料的加熱、干燥和殺菌處理上顯現(xiàn)出其突出的特點(diǎn)^。

^{濃縮目的:}
1、除去食品中的大量水分，減輕了重量，減小了體積，節(jié)省了包裝、貯存和運(yùn)輸費(fèi)用。

2、通過(guò)了提高食品的濃度，達(dá)到貯藏食品的目的。

3、滿(mǎn)足后續(xù)加工工藝過(guò)程的要求。

濃縮的優(yōu)點(diǎn):真空濃縮具有很多優(yōu)點(diǎn)。液體物質(zhì)在沸騰狀態(tài)下溶劑的蒸發(fā)很快，其沸點(diǎn)因壓力而變化，壓力增大，沸點(diǎn)升高，壓力小，沸點(diǎn)降低。例如牛奶在101kPa下，沸點(diǎn)為100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸點(diǎn)僅為45～55℃。由于在較低溫度下蒸發(fā)，。同時(shí)，由于物料不受高溫影響，避免了熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類(lèi)、酚、類(lèi)維生素等物質(zhì)，可防止受熱而破壞。而一些糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、果膠、粘液質(zhì)等粘性較大的物料，低溫蒸發(fā)可防止物料焦化。



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