食品機械設備網
技術文章
探究真空滾揉機是什么工作原理
閱讀：1350 發(fā)布時間：2017-4-12 相信大家對真空滾揉機有很多想要了解的，比如起到一個什么作用，工作原理是什么，真空的作用是什么，下面就讓我們一起來探討了解一下！
真空滾揉機的工作原理：
肉料在滾揉機的桶體內進行摔打，會與投入的料水有所接觸，桶體內抽真空后工作空間內是真空狀態(tài)，料液在液體狀態(tài)下會尋找一個地方進行融入，這時候桶體是進行滾動的，自然而然的料水就會快速的進入到肉料中。一般物料與腌料會在45分鐘達到飽和狀態(tài)，客人可以根據自己加工的物料在大小和腌制程度相應的調整工作周期。
滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加肉制品的出品率。
滾揉機特點：
1、具有連續(xù)真空功能?？梢赃x擇真空滾揉機(固定真空度)和呼吸滾揉(真空常壓交替變化)兩種情況：配備真空表實時顯示滾揉桶內真空度。
2、采用變頻無級調速，速度范圍3-12rpm(可以選擇1-4低速功能);可以選擇*化的加工工藝，提高生產效率；節(jié)約能耗；啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產品，特別是禽類和漁產品。
3、完善的加料和卸料解決方案。真空吸料口可兼作輔料添加口。
4、高標準的衛(wèi)生設計。整機采用SUS304不銹鋼材料；滾揉桶內部精細拋光，無衛(wèi)生死角。
5、可選的V型和單片型槳葉，不同的滾揉力度，適應不同的產品。
6、采用合資真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質真空傳感器，提高真空系統(tǒng)的可靠性。
7、設備自動裝料，自動出料，可翻轉滾揉