食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
公司動(dòng)態(tài)
國(guó)產(chǎn)無菌包裝機(jī)在乳品包裝中的應(yīng)用
閱讀：3170 發(fā)布時(shí)間：2010-6-14首屆"中國(guó)奶業(yè)大會(huì)" 論文
作者：吳章榮 廣東遠(yuǎn)東食品包裝機(jī)械有限公司
摘要 針對(duì)人們對(duì)國(guó)產(chǎn)無菌包裝機(jī)包裝奶制品持懷疑甚至否定的態(tài)度，本文通過報(bào)告國(guó)內(nèi)外幾個(gè)奶制品生產(chǎn)商使用的國(guó)產(chǎn)復(fù)合紙無菌包裝機(jī)包裝純牛奶、花生奶、豆奶的成功案例，探討國(guó)產(chǎn)無菌包裝機(jī)在乳品包裝中應(yīng)注意的問題和技術(shù)要點(diǎn)。為乳業(yè)企業(yè)選用經(jīng)濟(jì)實(shí)用的國(guó)產(chǎn)無菌包裝機(jī)增強(qiáng)信心，樹立榜樣。
關(guān)鍵詞 國(guó)產(chǎn) 無菌包裝機(jī) 乳品包裝 應(yīng)用 探討
1 引言
據(jù)報(bào)道，我國(guó)乳業(yè)近年來迎來了一個(gè)大發(fā)展，但是有的地方卻時(shí)起時(shí)落。究其原因，多為加工和包裝滯后；產(chǎn)品因無法遠(yuǎn)程運(yùn)銷，調(diào)劑余缺。而加工與包裝滯后的主要原因是進(jìn)口的設(shè)備昂貴，中小乳業(yè)企業(yè)因規(guī)模小產(chǎn)量少無法配套，制約了發(fā)展。但是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的設(shè)備雖然價(jià)格較低，產(chǎn)量也適中，但不放心選用，導(dǎo)致我國(guó)乳品加工業(yè)發(fā)展很不平衡。要打開這個(gè)局面，一方面要有企業(yè)敢于試用國(guó)產(chǎn)設(shè)備，另一方面要有設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)熱心扶持，技術(shù)支撐服務(wù)跟進(jìn)，做出示范，加以推廣。
2 國(guó)產(chǎn)無菌包裝設(shè)備的功能與性能
2.1 國(guó)產(chǎn)無菌包裝機(jī)的研制歷程
70年代后期，我國(guó)尚未引進(jìn)無菌包裝技術(shù)和設(shè)備，但是廣東遠(yuǎn)東食品包裝機(jī)械有限公司的技術(shù)人員是已從回國(guó)探親的華僑手中帶回的無菌包裝飲料得到啟發(fā)，開始研究試驗(yàn)這類包裝技術(shù)、包裝材料及灌裝設(shè)備，并在一年后的1981年研制出*代產(chǎn)品，1982年應(yīng)用于包裝果汁、涼茶等飲料。1985年試包豆奶成功。至此，并由機(jī)組式上升到一體化的單機(jī)即目前的立式機(jī)。此后，一年一大步，年年大進(jìn)步。復(fù)合材料也由原來膠粘劑復(fù)合進(jìn)化為塑料擠出復(fù)合，隔光層也由真空鍍鋁進(jìn)化為純鋁箔；物料滅菌方式由導(dǎo)熱油加熱方式進(jìn)化為蒸汽加熱和盤管式超高溫滅菌機(jī)，之后又根據(jù)市場(chǎng)需要不斷推出枕形、三角形、苗條形、屋形包裝機(jī)，到90年代中期已相當(dāng)成熟，并開始銷往國(guó)外，獲得市場(chǎng)認(rèn)可。到1996年11月代表中國(guó)產(chǎn)品出席無菌包裝技術(shù)交流會(huì)，與瑞典利樂公司，瑞士康美包公司，德國(guó)意韋卡公司的技術(shù)員一起交流經(jīng)驗(yàn)。遠(yuǎn)東公司在這方面先后獲得36項(xiàng)，其中發(fā)明1項(xiàng)，并在各種會(huì)議，雜志發(fā)表技術(shù)論文26篇，在中國(guó)揭開了無菌包裝的神秘面紗，喚起更多的企業(yè)和人士進(jìn)入無菌包裝技術(shù)、包材、機(jī)器的研制行列。
2.2國(guó)產(chǎn)無菌包裝機(jī)的概況
2.2.1原理與構(gòu)造
2.2.1.1 遠(yuǎn)東公司自主研發(fā)的磚形無菌包裝機(jī)的包裝原理見圖1
圖1 包裝原理圖
2.2.1.2 遠(yuǎn)東公司磚形無菌包裝機(jī)的主要構(gòu)造見圖2
圖2 磚形無菌包裝機(jī)的主要構(gòu)造
圖3 機(jī)器實(shí)物照片
圖4 1000ml磚形牛奶產(chǎn)品照片
2.2.2基本功能
遠(yuǎn)東公司研制的無菌包裝機(jī)，一般都具有國(guó)外同類機(jī)器的功能，如包材滅菌功能，保障無菌環(huán)境功能，自身清洗滅菌功能，打印日期批號(hào)功能，包材自動(dòng)糾偏功能，預(yù)折壓痕功能，自動(dòng)跟蹤預(yù)貼密封條功能，卷折搭接成筒功能，定量功能，整形功能，粘角功能，故障診斷警示功能，甚至加蓋功能，不停機(jī)換卷功能。
2.2.3主要性能和配置
整機(jī)融入光機(jī)電一體化技術(shù)，采用閉環(huán)控制技術(shù)控制放卷張力，步進(jìn)電機(jī)分級(jí)牽引包材，包括光電傳感器檢測(cè)圖案，控制包裝長(zhǎng)度，全機(jī)械式主傳動(dòng)配套接近開關(guān)檢測(cè)采集各種動(dòng)作的信號(hào)，由PLC計(jì)算控制整個(gè)包裝過程動(dòng)作，人機(jī)界面操作，一個(gè)人可以看管多功能機(jī)器。該類包裝機(jī)能全自動(dòng)完成包材的放卷、牽引、檢測(cè)、診斷、整理、打印日期批號(hào)、化學(xué)滅菌，成筒、縱向封合，定量充填、橫向封合、整形、粘角等全過程。而且在液面下橫向封口，確保盒盒灌滿，不存空氣。
2.2.4現(xiàn)有機(jī)型
2.2.4.1 三角形，有65ml、150ml、200ml、250ml等型號(hào)
2.2.4.2 磚形，有200ml、250ml、330ml、375ml、500ml、1000ml、1500ml、2000ml等機(jī)型。
2.2.4.3 苗條形，有200ml、250ml、1000ml。
2.2.4.4 斧子形，有250ml、330ml。
2.2.4.5 鉆石形，有250ml、330ml。
2.2.4.6 有多種規(guī)格和多種形狀于一臺(tái)包裝機(jī)的，一般經(jīng)2個(gè)小時(shí)的調(diào)整和更換部分部件就能生產(chǎn)另一種形狀或規(guī)格的產(chǎn)品。一般可以做4個(gè)規(guī)格和三種形狀。
2.2.5包裝速度，有2000包/h，3000/h，6000包/h，8000包/h的。
2.2.6 質(zhì)檢情況
2004年7月15日， 2007年8月9日和2009年8月12日 ，分別經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)械質(zhì)量檢測(cè)站對(duì)機(jī)械檢驗(yàn)，結(jié)果均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《液體食品灌裝設(shè)備驗(yàn)收規(guī)范》的各項(xiàng)指標(biāo)要求。
3 國(guó)產(chǎn)無菌包裝機(jī)的應(yīng)用情況
遠(yuǎn)東無菌包裝機(jī)自研制成功以來，已向國(guó)內(nèi)外客戶提供了大大小小和各種款式、各種規(guī)格的無菌包裝機(jī)150多臺(tái)。，用戶反映良好。近年來，為了驗(yàn)證國(guó)產(chǎn)無菌包裝*可以用于包裝奶制品的事實(shí)，先后在國(guó)內(nèi)外二十多家乳品企業(yè)中應(yīng)用，計(jì)有包裝純牛奶、還原奶、奶酪、豆奶、奶茶飲料等中性飲品。詳情見表1
表1 典型用戶應(yīng)用情況匯總表
| 用戶名稱 | 埃及Mobi Co.For Development & Processing | 利比亞Alhelal Alkaseb company for food industry | 廣東大埔豆奶廠 | 甘肅玉門沁磬有限公司 | 貴州興義奶牛場(chǎng) | 越南Beverage and Nutrient （Vietnam） Joint Stock Company |
| 應(yīng)用設(shè)備名稱 | 250、500ml立式磚形無菌包裝機(jī)1臺(tái) | 1000ml立式磚形無菌包裝機(jī)2臺(tái) | 250ml臥式無菌包裝機(jī)1臺(tái) | 250/1000ml立式無菌包裝機(jī) | 250、1000ml臥式無菌包裝機(jī)1臺(tái) | 立式枕形、三角形、磚形、臥式屋形 |
| 應(yīng)用時(shí)間 | 2007.6—現(xiàn)在 | 2008.9—現(xiàn)在 | 2006.6—現(xiàn)在 | 2009.8—現(xiàn)在 | 2009.9—現(xiàn)在 | 2007.6—現(xiàn)在 |
| 包裝產(chǎn)品 | 牛奶、奶酪 | 牛奶 | 豆奶 | 牛奶、牛奶玉米漿 | 包牛奶、花生牛奶 | 牛奶、豆奶 |
| 包裝形式 | 磚形 | 磚形、復(fù)合紙 | 磚形、復(fù)合紙 | 磚形、苗條形 | 250ml磚形 | 200ml苗條形、枕形、三角形、屋形 |
| 成品率% | >98 | >98 | >99 | >99 | >99 | 98.5 |
| 機(jī)械正常運(yùn)轉(zhuǎn)率% | 連續(xù)運(yùn)行10小時(shí)* | 連續(xù)運(yùn)行8小時(shí)* | 連續(xù)運(yùn)行12小時(shí)* | 連續(xù)運(yùn)行12小時(shí)* | 連續(xù)運(yùn)行12小時(shí)* | 連續(xù)運(yùn)行12小時(shí)* |
| 生產(chǎn)的產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 大腸桿菌總數(shù) | <30 | <30 | <30 | <30 | <30 | <30 |
| 重金屬含量 | <國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值 | <國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值 | <國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值 | <國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值 | 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值 | 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 保質(zhì)期 | 12個(gè)月未見變質(zhì) | 12個(gè)月未見變質(zhì) | 36個(gè)月未見變質(zhì) | 7個(gè)月未見變質(zhì) | 7個(gè)月未見變質(zhì) | 36個(gè)月未見變質(zhì) |
3.1 從上表可以看出，人們對(duì)國(guó)產(chǎn)設(shè)備zui擔(dān)心的衛(wèi)生指標(biāo)已經(jīng)證明是多余的了，也就是說，國(guó)產(chǎn)設(shè)備*可以與進(jìn)口設(shè)備相比，可以放心用于包裝奶制品。
3.2這些用戶的共同點(diǎn)都是十分重視質(zhì)量與安全，嚴(yán)格按設(shè)備制造廠商提供的無菌車間設(shè)計(jì)要求建設(shè)，嚴(yán)格按設(shè)備制造商提供的工藝技術(shù)與要求進(jìn)行生產(chǎn)，并嚴(yán)格管理。
3.3 前處理設(shè)備也十分重要，超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)一定要選用質(zhì)量過關(guān)的老牌產(chǎn)品。
3.4 包材一定要選用正規(guī)廠、大廠的產(chǎn)品，因?yàn)橛械陌膹S為了迎合客戶低價(jià)心理，以質(zhì)次的原材料制造，我們發(fā)現(xiàn)，有的廠家使用的鋁箔越來越薄，針孔越來越多。這對(duì)于光線十分敏感的乳品保質(zhì)十分不利。
3.5 他們之中有5個(gè)都是選擇機(jī)型都是立式、使用卷筒包裝材料。產(chǎn)品在紙筒里的液面下橫封，使包裝容器內(nèi)不存有空氣，只有不灌。
4 結(jié)論與體會(huì)
4.1 選擇有實(shí)力的質(zhì)量過硬，適宜包裝奶制品的國(guó)產(chǎn)無菌包裝機(jī)是關(guān)鍵。國(guó)內(nèi)有實(shí)力的國(guó)產(chǎn)無菌包裝機(jī)生產(chǎn)商制造的無菌包裝機(jī)是*可以放心選用包裝牛奶制品的。
4.2 能用于包裝奶制品的無菌包裝機(jī)，必須是老牌產(chǎn)品，久經(jīng)考驗(yàn)，證實(shí)可靠的機(jī)種或機(jī)型。
4.3 用于包裝奶制品的無菌包裝機(jī)，必須是十分成熟的產(chǎn)品，運(yùn)行過程不允許出現(xiàn)故障，不允許停機(jī)，或停機(jī)不允許超過10分鐘。
4.4 若因停電或供料不上造成停機(jī)超過30分鐘的，應(yīng)對(duì)包裝機(jī)及包裝機(jī)前一段管道進(jìn)行重新滅菌后才能投入生產(chǎn)。
4.5 連續(xù)生產(chǎn)3天就必須對(duì)前處理設(shè)備和包裝機(jī)進(jìn)行酸、堿和熱水*清洗一次，是每天生產(chǎn)完畢都用酸、堿液和熱水清洗一次，保證在用設(shè)備和管道，不滋生細(xì)菌。
4.6 每周要對(duì)包裝車間進(jìn)行至少一次的空氣細(xì)菌降落試驗(yàn)和檢驗(yàn)，測(cè)定包裝車間無菌的可靠性，判定包裝間的無菌狀態(tài)是否合格，以空氣細(xì)菌降落試驗(yàn)和檢驗(yàn)，每個(gè)平皿內(nèi)細(xì)菌總數(shù)不超過30個(gè)，如超過30個(gè)，就要進(jìn)行*滅菌。
4.7 包裝間不生產(chǎn)時(shí)應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，不滋生細(xì)菌。
4.8 生產(chǎn)時(shí)，包裝間的空氣流速應(yīng)控制在02.-0.3m/s，過壓2-4mmHO，溫度15-30℃，相對(duì)溫度30%-70%，換氣次數(shù)10-15次/h。
4.9 其他按GMP要求做好就可以確保奶制品質(zhì)量與安全了。