食品機械與我們日常生活飲食息息相關，食品安全在當下是一個敏感的話題，基于性機械安全、生產安全和食品安全的發(fā)展需要，世界各國高度重視符合安全衛(wèi)生要求的技術裝備，把安全衛(wèi)生作為食品和包裝機械與接軌的重要條件。強調安全衛(wèi)生的目的，在于防范食品和包裝機械在不衛(wèi)生、不安全的條件下可能產生的事故和污染，避免不合格食品產生。任何國家的食品和包裝機械擬與接軌，必須符合安全衛(wèi)生要求。
食品安全與食品機械安全是“連體嬰”
食品質量安全問題關系到人民群眾zui迫切、zui亟待解決的現(xiàn)實利益，關系到人民群眾生活質量和健康水平，關系到民族的延續(xù)和國家未來的發(fā)展，更關系到黨和國家、政府的形象。
食品機械擬與接軌安全須放*
食品行業(yè)當下突出的是“食品安全”問題，跟食品生產及包裝階段的失誤無關。多環(huán)節(jié)的人工接觸，和不合格機械材料接觸必是食品安全的隱患之一。
山西省工作人員介紹，質監(jiān)部門對食品機械進行質量抽查時發(fā)現(xiàn)，20個批次產品竟有14個批次不合格，有的產品還存在漏電、短路等安全隱患。
隨著“金葡菌門”、五芳齋“粽子門”等多起冷凍食品安全事故的發(fā)生，越來越多的食品包裝、運輸方面問題暴露出來。不少生產企業(yè)開始重視自身的包裝設計，其中將包裝膜增厚，或使用復合鋁箔成為越來越多的企業(yè)的選擇，這小小的變化卻對包裝設備企業(yè)提出了更高的要求。
事實上，由于食品和食品機械安全隱患突出，導致設備操作人員燙傷、斷指、斷臂、致殘直至死亡等事故時有發(fā)生，其中大多數(shù)事故主要由設計隱患造成。原有的《食品機械安全衛(wèi)生》、《食品機械安全要求》標準，遠不能解決機械安全導致的事故。因此，需要從設計環(huán)節(jié)入手，急需制訂食品和食品機械安全標準，遏制有關事故發(fā)生。
食品和食品機械關乎食品安全，關乎人身健康，對經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定具有重要影響。在安全問題上，將機械安全引入食品和食品機械設計與制造中，可有效規(guī)避安全風險對工作人員的傷害，防止各類傷亡事故的發(fā)生，推進食品加工企業(yè)的安全生產。在衛(wèi)生問題上，將機械設計的衛(wèi)生要求引入食品和食品機械的設計與制造中，可有效防止食品和食品機械材料有害成分向食品遷移，防止食品加工過程中微生物超標，推進食品加工的食品安全。
現(xiàn)階段國家制定的食品機械標準
目前，我國制定了GB16798-1997《食品機械安全衛(wèi)生》、GB22747-2008《食品加工機械基本概念衛(wèi)生要求》、GB22748-2008《食品加工機械立式和面機安全和衛(wèi)生要求》、GB22749-2008《食品加工機械切片機安全和衛(wèi)生要求》、GB23242-2009《食品加工機械食物切碎機和攪拌機安全和衛(wèi)生要求》、JB7233-1994《包裝機械安全要求》等標準。另外，經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量指標和要求對食品機械的機械危險、電氣危險、噪聲、特殊危險的防護、衛(wèi)生要求、人類工效學等6個項目以及包裝機械的液壓氣動系統(tǒng)、電氣設備、危險部位的防護、危險區(qū)防護、輔助裝置、防護裝置、噪聲等23個項目都對食品和包裝機械產品質量提出了嚴格要求。
食品和包裝機械關乎食品安全，關乎人身健康，對經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定具有重要影響。十二五規(guī)劃提出，在安全問題上，應該將機械安全引入食品和包裝機械設計與制造中，有效規(guī)避安全風險對工作人員的傷害，防止各類傷亡事故的發(fā)生，推進食品加工企業(yè)的安全生產。在衛(wèi)生問題上，將機械設計的衛(wèi)生要求引入食品和包裝機械的設計與制造中，有效防止食品和包裝機械材料有害成分向食品遷移，防止食品加工過程中微生物超標，推進食品加工的食品安全。
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