和面機(jī)主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。加工出來(lái)的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。和面機(jī)操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。
隨著真空和面機(jī)的使用范圍越來(lái)越廣泛，更多的企業(yè)在選購(gòu)和面機(jī)械的時(shí)候都會(huì)首先考慮真空和面機(jī)，那么，對(duì)于真空和面機(jī)的清洗和保養(yǎng)要注意哪些事項(xiàng)，怎樣的清洗和保養(yǎng)對(duì)真空和面機(jī)來(lái)說(shuō)才是好的呢？
對(duì)真空和面機(jī)的清洗。在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動(dòng)及時(shí)緊固；真空和面機(jī)齒輪嚙合區(qū)采用潤(rùn)滑脂潤(rùn)滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負(fù)；真空和面機(jī)和面時(shí)面粉的加入量不應(yīng)超過(guò)面桶容量，以免燒壞電機(jī)；如發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污，應(yīng)及時(shí)檢修，更換油封。
真空和面機(jī)使用完后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，以免影響再次使用；清洗時(shí)面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過(guò)軸的低點(diǎn)，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命；本機(jī)為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。
真空和面機(jī)工作完畢后，應(yīng)對(duì)機(jī)器清潔一次，蓋好桶蓋，確保飲食衛(wèi)生，并加注潤(rùn)滑油，給下次使用帶來(lái)方便。真空和面機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)中，不得將手及雜物伸進(jìn)桶內(nèi)。操作人員在操作時(shí)，必須穿戴整齊，防止衣物、圍裙、衣袖卷入桶內(nèi)。女同志留長(zhǎng)發(fā)的不能操作和面機(jī)。需將雙手放入桶內(nèi)操作時(shí)，必須拉掉電源總閘，以防萬(wàn)一。真空和面機(jī)發(fā)生故障時(shí)，必須立即停機(jī)，不得私自亂動(dòng)，待人修好后方可繼續(xù)使用。卸面時(shí)或使用完后，必須先拉掉電源總閘。
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