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灌裝白酒須留意的問題
閱讀：1036 發(fā)布時間：2019-9-6 灌裝時須留意的問題調(diào)度加漿對水質(zhì)的要求 :灌裝的白酒若需加漿調(diào)度時，為了避免發(fā)生沉積，使用軟水，不要用未處理過的硬水，用固體酒尾降度要留意的問題 :固體酒尾不只含有必定量的酒精分子，并且還含有豐厚的香味物質(zhì)。
選用酒尾降度是進(jìn)步一般白酒質(zhì)量的一種有用辦法，但由于其間含有的脂肪乙脂含量較高，簡單使所制造的白酒在低溫時發(fā)生失光、混濁、沉積等現(xiàn)象，所以，冬天在用酒尾降度時必定要酌情處理，關(guān)于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易選用高度摘酒降度，加漿的辦法。
固體白酒出產(chǎn)時要嚴(yán)厲分段摘酒 :蒸餾白酒時要留意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過長，要堅(jiān)持必定的入庫度數(shù)，不然，不只會使白酒雜味大，并且也會使白酒發(fā)生混濁、沉積，白酒貯存或灌裝時，要盡量避免與銅質(zhì)、鐵質(zhì)等用具觸摸。
儲酒的容器較好用陶器或不銹鋼罐，酒泵用不銹鋼的流酒管道，較好用腳管或不銹鋼管，以避免白酒溶進(jìn)銅鐵離子而發(fā)生變色或沉積，影響白酒的感官質(zhì)量，補(bǔ)救措施假如既無軟水資源又無水質(zhì)處理設(shè)備，加漿用水量又比較大，可選用通過濾后較清潔的水。